夏天天氣熱，本沒有什麼食慾，但想吃肉的時候，第一個想到的就是它，牛肉。牛肉怎麼做都好吃都愛吃，燉菜，做餡，水煮，做湯。尤其燉菜，一口咬下去，嚼起來別提多過癮了，要的就是這種大口吃肉的感覺。
牛肉屬於一種低脂類健康肉食，含有豐富的優質蛋白、維生素以及鉀、鐵等微量元素，如果在平時經常食用一些，除了可以補充到營養之外，也可以幫助增強肌肉力量，促進血液中血紅蛋白的產生，從而起到補血養血和預防貧血的功效。所以我家基本上每週都會吃一次牛肉，醬牛肉，紅燒牛肉，私房牛肉麵，燉牛肉，牛肉大蔥餡餃子，基本上交替出現。
今天做了一鍋土豆燉牛肉，特別入味。覺得土豆和牛肉簡直是絕配。牛肉的香釋放到湯中，土豆再很好地吸收到了湯中的香味，吃起來很是滿足。
所需食材：
牛肋條（牛腩也可以），土豆，胡蘿蔔，八角，冰糖，香葉，大料，桂皮，幹辣椒，鹽，醬油，蔥薑蒜
做法：1.牛肋條切成塊，不宜切得太小，太小燉完就太碎了。
2.放清水中浸泡2個小時左右，期間換水幾次。
3.鍋中放水，煮開，放入牛肉塊焯水，把血沫撇淨。將牛肉撈出控水，湯留著。
4.另起鍋，放油和冰糖，小火炒糖色。待冰糖化開呈棕黃色，倒入牛肉塊翻炒勻。
5.再加入其他香料翻炒勻關火。
6.將牛肉和牛肉湯倒入高壓鍋。按相應的按鍵燉肉。
7.高壓鍋燉好的肉倒回炒鍋中，湯汁如果少，加些熱水。加入醬油，鹽調味，中大火燉至入味。
8.土豆和胡蘿蔔切滾刀塊。
9.加入到牛肉中，燉至成熟，用筷子能插穿。湯汁不要收得太乾，有湯才更美味。