雞蛋沖洗乾淨，準備和雞蛋差不多等量的溫開水（另外，蒸鍋中倒上水燒開）；
圖2.雞蛋磕入碗中，加少許鹽，兌入溫開水，打散後，用濾網過濾一遍，濾去浮沫；
圖3.圖4.蒙上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞，放入水已煮開的蒸鍋中，蒸7-8分鐘即可。
【貼心建議】
1.兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈；此外，關於溫開水的量，喜歡幹一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然——我個人覺得1:1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。
2.要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。
3.蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑窪窪”——我也用盤子蓋著試過，效果沒有保鮮膜好，所以我建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種哈
教你蒸出果凍般的蛋羹
教你蒸出果凍般的蛋羹 這雞蛋羹真不是稀罕之物，誰家沒有，誰沒吃過，有些人覺得蛋羹真是百搭型的，可以搭肉糜，搭蝦米，搭紫菜有營養又方便。其實做個如果凍般的蛋羹只需三步，就算是新手也能蒸出果凍般嫩滑的蛋羹。那就是 溫水打發 過濾蛋液 蒙上保鮮膜上鍋蒸。原味雞蛋羹 原料 雞蛋1個，溫開水，少許鹽 1.雞蛋...