怎麼做好一碗疙瘩湯

2023-01-25 12:30:56 字數 1376 閱讀 5872

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怎麼做好一碗疙瘩湯-------西紅柿雞蛋疙瘩湯

原料:西紅柿3個(小型)

雞蛋2個

芹菜嫩葉一小把(或香菜)番茄醬2湯匙(30ml)普通麵粉80克

大蔥3片

清水約8ml 

鹽1茶匙(5克) 白胡椒粉1/2茶匙(約3克)

做法:

1)西紅柿洗淨後切成塊。芹菜摘掉嫩葉洗淨。大蔥切片。

2)鍋燒熱,倒入油放入大蔥片煸香後放入西紅柿塊,翻炒至出湯後加入清水(1000ml),大火煮開後,加入番

茄醬攪勻後煮2分鐘。

3)趁這個時間,用勺子盛清水,一點一點的加入麵粉中,邊加邊迅速攪拌,一定要快,不要讓面成團,要攪成

均勻的麵粉粒。千萬不要一次性把水全加進去。

4)然後用筷子一點點的把麵粉顆粒倒入鍋中,不要一次性倒進入,否則麵粉容易成團。把所有面粉粒倒入之

後,用勺子攪散,改成中火煮3分鐘。

5)調入鹽和白胡椒粉攪勻,然後將雞蛋打散,以畫圈的方式一點點倒入鍋中,行成蛋花。

6)關火,撒入芹菜葉即可。

超級囉嗦:

**這道西紅柿雞蛋疙瘩湯,是我從小吃到大的湯,無比深愛。但我從小不吃香菜,媽媽就用嫩嫩的芹菜葉代替香菜放入湯中,味道非常棒,你可以試試看。或者放一些撕碎的小青菜進去煮半分鐘也行。

**做疙瘩湯,最難的攪面的步驟,一定不要一次性加入水,也不要用杯子往裡倒,這樣的話,手上沒準數的話,一下到多了,就成大麵疙瘩了。用勺子一點點的盛水,配著筷子快速攪拌,是最好。我個人的經驗是,用細頭的筷子效果最好。

**如果你吃到的疙瘩湯,裡面都是黃豆大小的疙瘩,那麼說明做的真不好,如果面攪的好,疙瘩煮好後像米粒大小是最理想的。

**關於番茄醬,可以放,也可以不放,放的話是為了湯的顏色更好看,西紅柿的味道也更重一點兒。但要注意的是,湯裡放的是番茄醬,不是番茄沙司哦。番茄醬是酸酸的,而番茄沙司有甜的味道,除非你喜歡這個湯有點甜甜的味道。

**疙瘩湯剛做好時,不是很稠,放置一會兒,就粘稠多了。不需要多加什麼調料,有鹽和白胡椒,已經足夠好喝了。

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