蔥香千層肉餅

2023-01-25 12:16:11 字數 1012 閱讀 8105

相傳唐朝年間,百姓為感激玄奘從西域取經歸來, 分別帶著寓意千卷佛經的各種食品來古城長安(現西安市)祭奠玄奘,後來一位御廚將此食品帶到宮廷當中,經過精心改良成為了宮廷非常獨特的一種御用點心,時過境遷,這種獨特的宮廷御膳又流傳到民間被稱為:“千層肉餅”,並歷經千年,流傳至今。如今北京人幾乎都知道的“宮廷香酥牛肉餅”就是這種“千層香肉餅”。

材料:麵粉300-400克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、薑末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1小匙。

做法:1、蔥洗淨,切成蔥花備用;姜切末備用。

2、麵粉和成麵糰揉透揉勻。

3、在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻,再打入一個雞蛋,繼續攪打至肉餡上勁。

4、肉餡、蔥花、麵糰準備好後就可以開始做了。

5、下面的做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的,取一小塊麵糰,將麵糰擀成圓形,用勺子均勻的塗上一層肉餡,再撒上一層蔥花,按照下圖示註黑線的位置劃4刀,再按照一層層的摺疊起來就可以了,最後擀成圓餅,用平底鍋煎熟即可。

煎的時候不用擔心,怕太大太厚會煎不熟,只要把握好火候,見外皮足夠金黃了,裡面就絕對煎熟了,把握好火候,就不會出現外皮已經焦黑,但裡面還沒熟透的現象~

吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥,再點幾滴辣椒油,香油~

蔥香千層肉餅

2016 08 26 20 05 餅 外邊用一層面皮包起來,而內有十數層,層層相分,烙熟後,外黃裡暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。食材麵粉 400g 豬肉餡200g 雞蛋1個 香蔥或大蔥適量鹽 1小勺料酒 1小勺生抽 2小勺老抽 1小勺薑末 少許香油 少許色拉油 少許胡椒粉 1小勺製...

蔥香千層肉餅

原料 麵粉300 400克 豬肉餡200克 香蔥或大蔥適量 雞蛋1個 鹽1小匙 料酒1小匙 生抽2小匙 老抽1小匙 薑末少許 香油少許 色拉油少許 胡椒粉1小匙。做法 1 蔥洗淨,切成蔥花備用 姜切末備用。2 麵粉和成麵糰揉透揉勻。3 在肉餡中加入鹽 料酒 薑末 生抽 老抽 香油 胡椒粉 色拉油攪拌...

蔥香千層肉餅製作

蔥香千層肉餅 材料 麵粉300 400克 豬肉餡200克 香蔥或大蔥適量 雞蛋1個 鹽1小匙 料酒1小匙 生抽2小匙 老抽1小匙 薑末少許 香油少許 色拉油少許 胡椒粉1小匙。做法 1 蔥洗淨,切成蔥花備用 姜切末備用。2 麵粉和成麵糰揉透揉勻。3 在肉餡中加入鹽 料酒 薑末 生抽 老抽 香油 胡椒...