大頭菜炒肉末

2023-01-25 12:16:01 字數 1303 閱讀 8604

大頭菜是一種醃製菜,外邊看起來有點像蘿蔔其實不是;除了可以炒肉末以外還可以用來煲湯。不論是拌飯或吃粥一樣搭配,這個大頭菜一般是在廣東一帶的人吃得比較多;老家的大頭菜也是從廣東一帶運過去的。

中國地方很大而且每個地方的人吃的東西都不一樣,所以很多時候有很多的食材在上海都買不到,上個月爸媽來上海度假時特地給我帶了一大袋的大頭菜。

材料:豬前腿肉 2斤,大頭菜 5片,祕製紅燒汁 4湯匙,水 2碗,大蒜 3瓣

做法:1.將大頭菜洗淨後切成小片,然後浸泡在水裡約3小時,每小時換一次水。大頭菜是醃製品所以必須泡水去掉鹹味。

2.在大頭菜快泡好後就可以開始把豬肉剁碎,豬肉剁好後把大頭菜的水倒掉;然後把大頭菜切成丁。

3.圖1.鍋里加熱後放入油,將大蒜末爆香。

4.圖2-3.把肉末倒入鍋裡翻炒5分鐘。

5.圖4-5.倒入大頭菜丁繼續翻炒10分鐘。

6.圖1.肉末炒了10分鐘後倒入2碗水。

7.圖2-3.然後放入紅燒祕製醬翻炒均勻。

8.圖4.蓋上鍋蓋開中小火燜炒,約4分鐘開蓋子翻炒一下,直到水分超不多收干時就可以熄火了。必須要留些湯汁這樣肉末才不會很乾。

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