九州筵席 寓意著吉祥如意的清燉全雞

2023-01-25 12:01:04 字數 852 閱讀 7921

(2015-02-08 22:24:09)

在新年的餐桌上總是少不了燉菜同樣也少不了雞,或燉或蒸或炸或紅燒各種各樣,過年有雞才吉祥,正應了雞有吉的音,寓意著吉祥如意。清燉全雞我們老家的一道傳統菜,在老家平時紅白宴席上也總能看到這道菜的身影,它的做法其實並不難只是需要長一點的時間,小火慢燉,營養價值也很高,很適合小孩和孕婦。

燉全雞製作:

【材料】 三黃雞一隻大約一斤半左右 香菇3個 姜一小塊 白醋2滴 鹽適量 水適量

【香料】香葉3片 八角2個 黑胡椒一小搓 1、準備好所需要的材料。

2、先將香料放熱水裡浸泡一下清洗乾淨。

3、將雞從背背部切開清洗乾淨。

4、鍋中加入適量的水,放入清洗好的雞焯幾分鐘,只要表皮變硬即可。

5、焯好的雞撈起,如果雞身上粘有血沫可以用焯雞的水把表皮的血沫衝乾淨。

6、將香料放入焯好的雞腹中。

7、腹部向上放入燉鍋中,定好型。

8、放入切好的姜塊、香菇,加入兩滴白醋,適量的鹽,再加入足夠的水。

9、燉差不多兩個半小時即可。

【**步驟】