好吃到淚流滿面的叉燒,再一次向食神致敬

2023-01-25 11:51:03 字數 2458 閱讀 9739

港式餐廳什麼最好吃

有人說是燒鵝

有人說是臘鴨

有人說是廣式香腸

but你真的不愛這碗汁 香 肉 厚叉 燒嗎 ?!

食神裡那一碗金燦燦的蜜汁叉燒

評委們吃到叉燒時一臉幸福的表情

讓我第一次認識到美食除了飽腹之外

還有著**心靈的超然力量

直至今日

叉燒作為廣式料理的代表之作

一直在我心裡有著不可替代的位置

倘若你也鍾情這一碗叉燒飯

接招吧!蜜汁叉燒!

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家庭0失敗版叉燒

材料:

梅花肉1250g/叉燒醬6勺/豆瓣醬2勺

耗油1勺/生抽1勺/料酒3蓋/老抽半勺

糖2勺/鹽1勺/麥芽糖3勺/蒜3瓣

(勺子的大小請參考平時家常調料盒裡的大小或吃飯用不鏽鋼小勺子)

做法:

第一步

準備好所有調料

第二步——調製醬料

醬料是我們精心配比的,已經是完美比例,建議每一項都不要落下。

(把調料按照叉燒醬:豆瓣醬:耗油:生抽:料酒:老抽:糖:鹽:麥芽糖=3:1:0.5:0.5:1.5:0.25:1:0.5:1的比例調製,甜度的話可以根據自己喜好再增減一下。)

第三步——加入蒜蓉

不愛吃蒜蓉的人可以省略,不過加蒜蓉以後口感層次更豐富。在醬料裡放入切好的五花肉片,然後加入適合個人口感的蒜蓉拌勻,附上保鮮膜冰箱,冷藏12小時以上醃製入味。

第四步——調配蜜汁

麥芽糖和水按照1:2的比例調稀備用。這裡用麥芽糖更好,但如果實在沒有白糖+蜂蜜的組合也是不錯的。

第五步——炙烤

烤箱200℃預熱,肉表面刷麥芽糖放入烤箱中,上下火正反面各烤20分鐘,中間要隔幾分鐘刷一次麥芽糖,烤出來顏色才好看。醃肉的湯汁不要倒掉,留著後面用來做叉燒汁。

第六步——出爐

我喜歡把叉燒烤的稍微焦一點點,所以多2分鐘也無所謂,但不能太超過,不然會容易糊。

第七步——把叉燒切片

已經可以享用啦。但如果你還覺得意猶未盡,我看你骨骼清奇,再傳你一套不傳之祕,那就是江湖失傳已久的黯然銷魂叉燒飯。

第八步,準備配料。

青菜用水燙熟備用,雞蛋煮熟對半切開。

第九步

用之前醃製叉燒留下來的湯汁大火燒開,然後收汁,就是很贊很讚的叉燒汁啦,澆在叉燒飯上就是一碗得體的叉燒飯了。還可以就麵條就湯粉,味道也是取其精華啊。

第十步,米飯上鋪上叉燒,青菜,雞蛋,澆上叉燒汁,最後灑點白芝麻,色香味俱全,葷素兼宜,好吃到淚流滿面~出品自帶美顏效果~

在家裡就能做成的0失誤蜜汁叉燒飯,集合天地精華,配套多重調料,口感豐富,老少皆宜,關鍵是,這麼一碗算下來,可以在便利店買到3份!