立春春餅怎麼做?春餅的製作方法 春餅配菜製作方法

2023-01-25 11:50:58 字數 860 閱讀 2570

立春吃什麼?春餅怎麼做?春餅可以用哪些配菜?請看立春春餅怎麼做?春餅的製作方法 春餅配菜製作方法。立春,這既是節氣,也是節日。民間有迎春、打春、咬春等習俗。儘管極寒的日子並未遠去,但溫暖不會太遠。

1.和麵是用燙水,就是水開後放個兩分鐘的燙度來和麵,一點點的加水用筷子攪拌,直到盆裡沒有乾麵了,稍晾一會就可揉成麵糰,蓋上蓋子或溼布醒面一個多小時,中間隔15-20分鐘再揉揉,揉時稍撒點乾麵,免得沾手,揉那麼兩三次就可以了。

2.醒好的面揉成長條狀,用刀切成大小適中的劑子,把每個劑子按平,再用小擀麵杖稍稍擀開些;小盤子裡倒上菜油,用小刷子沾油把餅坯均勻的刷上一層油,一次可摞落二至四層,(自家人喜歡吃有烙過的那面,筋道有咬勁,所以一直都做二至三層的)都摞好後,就可擀餅了……

3.擀麵餅時,面板上抹些菜油,放上餅坯子,兩面顛倒均勻的擀薄,

4.爐子上置烙餅平鍋中火加熱,一點油都不用加,放入擀好的大餅,蓋上鍋蓋烙個半分鐘-一分鐘左右,開蓋看到餅鼓起來了,翻面蓋蓋烙另一面,時間不能太長,中間鼓氣就翻面烙,兩三分鐘就烙好一張餅.分層就是兩張或三張了。

(第一張餅進鍋後,就開始擀第二張餅,擀到一半的時間時就去翻正烙的那張餅,這時餅差不多就串氣起鼓了。再接著擀完第二張餅時。第一張就可以出鍋了,依次類推直到烙完所有的餅。)5.烙好的餅放到有蓋的器皿裡保溫,吃時會很軟。

一般是先烙餅後炒菜,這時為了炒完菜餅還熱乎,就在蒸鍋裡放點兒熱水,上面的屜上鋪上屜布,把烙好的餅放在上面,下面有絲絲的熱氣和水汽,吃時餅還會溫溫軟軟的。