夏天是喝湯最好的季節務必不要錯過
-木耳海蔘豬肚湯
木耳：又名黑木耳、雲耳、桑耳、鬆耳、中國黑真菌。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。
原料：豬肚、海蔘
、木耳、胡蘿蔔
、大蔥、姜、鹽、胡椒粉、紹酒、雞精、花椒、八角、小茴香。
做法：1、豬肚洗淨焯水，再做一鍋新水開鍋後放入豬肚，花椒、八角、小茴香，蔥段、薑片、紹酒、鹽，煮一小時撈出待用；
2、熟豬肚晾涼切條；
3、海蔘切塊、胡蘿蔔切滾刀塊、大蔥切斜塊、薑切片，水發木耳撕小塊；
4、鍋中做開水將海蔘、胡蘿蔔、木耳焯水撈出；
5、另做一鍋開水，放入豬肚、海蔘、胡蘿蔔、蔥姜、木耳，放少許鹽、胡椒粉、紹酒、雞精燉30分鐘即可出鍋裝碗。
木耳海蔘豬腸湯是廣東名菜，最初**於《藥性考》，原名為海蔘木耳羹。湯中木耳性味甘平，含有多種維生素，有養血益陰、滋潤腸燥的作用，對老年人腎水不足，或婦女產後血虛津虧等有明顯療效，亦可用於習慣性便祕等屬陰虧血少者，既美味，又有效**病症，可謂一舉兩得。
泡菜苕粉肉絲
原料：豬瘦肉
、泡菜、
苕粉、鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉、姜蒜、乾紅辣椒、蔥末。
做法：1、豬瘦肉切絲，加鹽，胡椒粉，醬油，水澱粉拌勻稍醃；
2、泡菜切絲，姜蒜，小蔥切末，乾紅辣椒切段，苕粉提前用溫水泡軟；
3、熱鍋上油，油燒熱後下肉絲炒散至變色後起鍋；
4、鍋中餘油再次燒熱，下姜蒜，紅椒段炒出香味；
5、下泡菜絲翻炒至能聞到濃濃的泡菜味；
6、加入泡好的苕粉調入鹽，醬油翻炒至苕粉變軟（炒的時候如果覺得幹，就加點泡菜水或者清水都行）；
7、苕粉炒好後，把肉絲回鍋拌勻，再撒上蔥花即可起鍋。
原料：
杏鮑菇3個、
魚肉100克、
五花肉100克、
馬蹄4個、
香菇1個、香菜2棵、上海青3棵、姜25克、胡椒粉1/2茶匙、鹽2茶匙、雞精1/2茶匙、雞蛋1個（取蛋清）、瑤柱鮑魚汁4湯匙、澱粉1湯匙。
做法：
1、主料圖；
2、五花肉、魚肉剁肉餡；
3、香菇泡發後洗淨切碎，馬蹄、香菜剁碎，姜切粒待用；
4、把香菇、馬蹄、香菜、姜粒放入內餡，加胡椒粉、鹽、雞精、雞蛋清攪拌上勁；
5、杏鮑菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣；
6、杏鮑菇從中間切開一刀，不切斷；
7、鍋裡放入清水燒開後，放1茶匙鹽，杏鮑菇用開水先焯一下；
8、撈起擦乾水分；
9、在菇的切口處抹上幹生粉，再把肉餡釀在裡面；
10、11、放入鍋裡大火蒸10分鐘取出；
12、上海青去掉粗葉，用油鹽水焯水；
13、焯水後放入冰水中；
14、杏鮑菇、上海青碼好盤；
15、瑤柱鮑魚汁、水澱粉備好；
16、鍋下油倒入鮑魚汁；
17、加水澱粉煮滾；
18、淋在杏鮑菇上即可。
椒麻辣茄條
原料：
茄子2根、幹辣椒碎2勺、
麻椒、花椒各一勺、香蔥碎2勺、生抽1勺、醋半勺、香油一勺、糖半勺、鹽半勺。
做法：
1、茄子洗淨了，放在籠屜上蒸8分鐘，用筷子一紮能透了即可，晾涼了，切條待用；
2、取一個碗，放入剪好的幹辣椒段、切好的香蔥碎待用；
3、鍋裡放少許炒菜油，放入麻椒花椒，小火煸至香味都出來後，撇去花椒、麻椒，用熱油澆在放好辣椒，香蔥的碗裡；
4、碗裡倒入生抽，醋，鹽，糖，香油後，攪拌均勻，澆在茄子條上。
西檸果汁
煎軟雞原料：
雞胸肉200克、白胡椒粉一小撮、鹽3克、
蛋清45ml、味啉15ml、油15ml、玉米澱粉2大勺、泡打粉1/8小匙、吉士粉1/4小匙、橘子汽水200ml、檸檬汁60ml、糖一大匙、鹽1克、澱粉1勺。
做法：
1、用鬆肉錘或者刀背將雞胸肉拍鬆；
2、放入盆中加入醃製調料；
3、拌勻後醃製20分鐘；
4、檸檬一個榨汁備用；
5、將檸檬汁和其它原料混合攪勻後製成碗汁備用；
6、煎鍋內放入少許油，油熱後下入雞胸肉煎制；
7、煎至兩面金黃後取出用吸油紙蘸幹後改刀成條；
8、鍋內倒入碗汁；
9、熬至湯汁濃稠後關火淋在雞肉條上製作完成。
紫蘇乾煸
小泥鰍原料：
一斤泥鰍
、幹辣椒、晒乾後的
紫蘇（可以解魚毒，必備乾貨）、
白芝麻、幾顆花椒、小蔥。
做法：
準備工作：
大條泥鰍建議起幹鍋將其悶死後，一條條去掉肚腸。如果懶得處理肚腸，可以在養的水中放點生薑或者食用油，讓它把泥沙吐出來。或者乾脆買小指般細的泥鰍，乾煸過後口感風味更佳。
1、鍋內加入比小炒多一倍的油，待油溫高時，將泥鰍放入，中火慢慢煸炒，一直到金黃酥脆；
2、餘油炒香薑末和蒜末，再將幹辣椒放入同炒；
3、最後放入紫蘇，將泥鰍放入後，加鹽調味，撒上白芝麻和蔥段即可。
要做這道乾煸泥鰍，一定要用油煸炒到魚酥脆了才更具風味，可以連著骨頭一起吃，小孩老人吃都可以補充鈣質。個人認為小泥鰍更方便也更入味，而且不用一條條解剖去肚腸，省去好多麻煩。總之，大泥鰍，煮湯，小泥鰍，乾煸。還可以加入一點番茄，魚的味道會更加豐富有層次。