超美味的家常小燒餅 椒鹽燒餅

2023-01-25 10:56:03 字數 1749 閱讀 3788

標籤: 燒餅

君之電餅鐺

椒鹽燒餅

烙餅

超美味的椒鹽燒餅~

外酥內軟,層次分明。做一些椒鹽燒餅,當主食,當早餐。還可以掰開來夾上煎蛋、牛肉或者蔬菜。

今天這些燒餅,我做的很迷你,吃完一個意猶未盡。當然你也可以做大一些的,方法是一樣一樣的。不得不說,用電餅鐺製作燒餅真的是絕配,短短幾分鐘的烙烤之後就可以出爐,酥脆的外層和柔軟的內層都恰到好處。

最後再說一句,選優質的花椒自己現磨成花椒粉,那種香味兒,真的很贊很贊!

【椒鹽燒餅】(參考分量:12個)

配料:餅胚配料:中筋麵粉200克,水110克,乾酵母1/2小勺,鹽2克,細砂糖1/2小勺

椒鹽酥油:植物油30克,麵粉20克,花椒粉1小勺,鹽2克

表面裝飾:蜂蜜1小勺,水1大勺,熟白芝麻30克

製作過程:

1、首先製作椒鹽酥油。鍋燒熱倒入植物油,油熱以後,加入麵粉和花椒粉不斷小火翻炒。

2、炒到麵粉變色發黃的時候關火。加入鹽炒勻。

3、將炒好的椒鹽酥油倒入碗裡,冷卻後備用。

4、將麵粉、水、酵母、鹽、糖混合揉成一個光滑的麵糰,將麵糰放入碗裡蓋上保鮮膜室溫發酵1個小時,直到麵糰變成原來的兩倍大。

5、發酵好的麵糰,壓出空氣,使麵糰重新變小以後,靜置15分鐘。在大案板上塗抹一層植物油防粘,把麵糰放在案板上擀開,成為一個非常大的長方形麵皮(要擀得儘量大盡量薄)。

6、把椒鹽酥油塗抹在麵皮上,整個麵皮均勻塗抹椒鹽酥油。

7、把麵皮從一邊向另一邊捲起來。慢慢卷,卷緊卷實,成為一個圓形的長條。

8、把卷好的長條切成12小條。

9、每個小條的兩頭捏死。

10、將小條豎著放在案板上,壓成圓餅狀。

11、蜂蜜和水混合調勻成為蜂蜜水。在壓好的圓餅表面刷一層蜂蜜水。

12、將白芝麻鋪在案板上,拿起圓餅,用刷了蜂蜜水的一面壓在芝麻上,使它沾滿芝麻。

13、把所有的圓餅都沾滿芝麻。

14、接著預熱利仁電餅鐺。上下盤一起預熱。

15、開啟預熱好的電餅鐺蓋,把燒餅均勻鋪在電餅鐺盤上(不用刷油),蓋上電餅鐺蓋子,選擇“烙餡餅”程式,等時間到,開啟電餅鐺蓋,燒餅就可以出爐了!

16、出爐的燒餅,趁熱吃哦。吃不完的燒餅如果涼了,重新放入預熱好的電餅鐺加熱2分鐘左右就和剛出爐一樣美味了。

tips:

1、炒椒鹽酥油的時候,要注意火候,小火翻炒,不要炒過了將麵粉炒糊了。

2、這個配方製作的是12個小燒餅,比較迷你。你也可以將卷好的長條切成6個小條,製作6個稍大的燒餅,電餅鐺烙烤的時間延長1-2分鐘即可。

3、不同的電餅鐺火力、設定方式都不一樣。我食譜裡用的這一款lr-fd431,是利仁的頂配型號了,可以選擇火力、實時顯示上下盤溫度、180°側開等等,如果你家的電餅鐺沒有這麼多功能,可以選擇“餡餅/鍋貼”程式,或者直接蓋上電餅鐺蓋烙烤5-6分鐘就可以了。

4、表面刷蜂蜜水可以使芝麻牢牢的粘在燒餅上,烤好也不容易掉落。如果沒有蜂蜜,用1小勺白砂糖溶解在1大勺水裡,製作成白糖水代替也沒有問題的。

超詳解美味燒餅 椒鹽燒餅

原料 麵粉500克 配料 食用鹼面一點五茶匙 鹽三茶匙 花椒一湯匙 酵母粉一茶匙 芝麻一湯匙 五香粉半茶匙 1,原料圖。2,花椒小火炒出香味。別炒糊了,或者用烤箱烤一會也行。3,加鹽兩茶匙 五香粉半茶匙,芝麻一茶匙打磨成粉 即成為椒鹽,也可以買現成的 4,麵粉加酵母,鹼面,鹽一茶匙,用溫水揉成團,放...

家常美食 椒鹽豬肉燒餅

材料 麵粉 250克 溫水130克 酵母1tsp 豬肉末100克 香蔥 鹽 花椒末 黑芝麻 分量 4個餅 1 麵粉 溫水 酵母混合,揉成光滑的偏軟的麵糰 2 25度,發酵1個小時左右,發酵至兩倍大 3 豬肉末 香蔥末 與豬肉的等體積的量 鹽 花椒末,混合拌均勻 5 取一個面劑,擀成2cm左右厚的長條...

椒鹽燒餅的做法

做法步驟 1 麵粉加酵母,鹼面,1茶匙鹽拌勻,再加入溫水拌成絮狀。2 揉成光滑的麵糰。3 用保鮮膜蓋上,放溫暖處發酵。4 發酵至兩倍大。5 取出排氣,分成大小均勻的小劑子。6 準備椒鹽 食用油 芝麻。7 取一個小劑子,擀成長形。8 刷上食用油,撒上椒鹽。9 然後由上至下捲起。10 再次捲起。11 一...