魚雲酥的做法

2023-01-25 10:56:00 字數 361 閱讀 9224

更新於:2013-11-2 05:38:04

菜系及功效:美味糕點

皮子:精白麵粉11.5公斤,熟豬油2.5公斤,溫水5.5公斤左右油酥:精白麵粉5公斤,熟豬油2.5公斤餡料:製成豆沙26.25公斤附料:白糖粉4.5公斤。

先把在粉倒在臺板上使成盆形,將豬油倒在中間,再加入溫水調勻揉成麵糰,分成10塊待用。另將油酥料擦透也同樣分成10塊。

取一塊皮子將一塊油酥包入,擀成長薄形,用刀切成二塊,再捲成長條,切成120小塊,製成餅皮坯,將豆沙包入,按扁用小木棒擀薄,捲起,將腰折彎,使兩端豆沙漏出處朝上,如元寶形。鐵入鐵盤,進爐烘熔,出爐後餅面撒上一層糖粉即可。

爐溫約190℃,20分鐘即成。用底火烘焙。

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