啤酒燜酥魚

2023-01-25 10:51:01 字數 496 閱讀 4029

食材:草魚、豆瓣醬、蔥花、青紅椒、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、水澱粉、雞粉、料酒、黑胡椒粉、生粉

做法:1.草魚,洗好的魚肉切塊稍微切大塊一點

2.魚骨洗淨血塊,切成均勻的小塊

3.將魚肉放入一個大碗中:加入少許鹽,雞粉、生抽、料酒、用手抓勻

4.再加入適量生粉,黑胡椒粉,徹底抓勻醃製十來分鐘

5.青紅椒切塊,大蒜生薑切塊,不要切的太小

6.熱鍋注油,燒製六七分熟,鍋肉放入少許鹽,放入醃製好的魚片,用筷子不斷攪拌,炸至的時候不要鍋鏟,可以晃動,防止不沾底

7.鍋底留底油,放入切好的生薑片、大蒜片,還有幹辣椒小火炒出香味

8.放入一勺豆瓣醬繼續炒出紅油,倒入啤酒,煮沸後倒入炸好的酥魚塊

9.加入半勺生抽,四分之一勺老抽上色,少許鹽

10.最後汁差不多快沒的時候放入水澱粉,蔥花翻炒出鍋。

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