無蛋版素旦撻
撻底
麵粉……1杯
鹽……1/2茶匙
冷卻的椰子油……40g
砂糖……1/4杯
冰水……1/4杯
餡料
生腰果……1/2杯
（浸泡1小時以上）
水……1/2杯
杏仁奶……1杯
（文末教你怎麼自己做杏仁奶）
砂糖……1/4杯
（可以根據自己的口味需求減少糖的用量）
玉米澱粉……3大勺
香草精……1/2茶匙
1.將麵粉倒
入大碗中，加入鹽和砂糖，攪拌均勻後加入冷卻的椰子油，均勻混合成餅乾屑的樣子；
2.加入冰水，將所有的原料塔底食材揉成麵糰；
3.將烤箱預熱至160攝氏度，在一個9寸的派盤或者小瑪芬盤裡抹上椰子油；
4.將麵糰分成小份，擀薄，可以用杯子口壓出圓形，按入撻模裡，讓它蓋住模具的底部和邊緣；
5.在撻皮上扎一些小孔，避免烤的時候麵糰會鼓起來；
6.烤10-15分鐘，或直至表面呈淡金黃色，從烤箱中取出，放置一邊；
7.將腰果、水、杏仁奶、香草精和糖放入破壁機中攪拌均勻，加入玉米澱粉，繼續攪拌；
8.將攪拌好的餡料倒入鍋中，用小火加熱，同時不斷攪拌，直到它變得濃稠；
9.用勺子將餡料填入撻皮，放入烤箱，用140攝氏度的溫度烤20分鐘，取出即可。
1.
大家可以在餡料中加入1/2茶匙的薑黃粉，這樣就會有很漂亮的黃色啦；
2.
加熱攪拌濃稠的餡料如果有結塊的話，可以用濾網過濾；
3.
可以冷卻
後在室溫下食用，或者冷藏後吃。
當然
你也可以搭配上水果和果醬
比如
圖源
旦撻餡所用的杏仁奶
做法非常簡單
小夥伴們不妨也試試
- 自制杏仁奶 -
杏仁：水……1：4
1.杏仁浸泡過夜，瀝乾；
2.將浸泡過的杏仁和可飲用的水