十種排骨做法

2023-01-25 10:26:00 字數 3155 閱讀 5065

1、香酥排骨

用料:

1、豬排骨一斤。

2、蔥三棵。

3、老薑一塊。

4、醬油一大匙。

5、五香粉咖啡匙。

6、熟芝麻一大匙。

7、香油一小匙。

8、鹽、味精適量。

9、湯或水一湯匙。

做法:

1、排骨斬段,過飛水撈出;蔥切段;薑切片。

2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘,撈出後裝碗裡,放入醬油、薑片、鹽,拌勻碼味約三十分鐘。

3、鍋中放油燒至七成熱,下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油,放入排骨、湯或水、五香粉、味精,用中火燒至湯汁將干時,放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

2、草莓醬排骨

用料:

1、豬排骨半斤。

2、草莓醬兩大匙。

3、蕃茄醬兩大匙。

4、白糖一咖啡匙。

5、鹽、雞精適量。

做法:

1、排骨斬段,飛水去血沫後撈出。

2、將排骨裝盤子裡,放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後,取出待用。

3、鍋中放油燒至四成熱,放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘,下排骨、雞精,翻炒均勻後起鍋裝盤即成。

3、糖醋排骨

用料:

1、豬排骨一斤,斬段。

2、白糖三大匙。

3、醋四大匙。

4、醬油兩大匙。

5、蔥四棵,切段。

6、老薑一小塊、蒜一瓣,均切片。

7、泡辣椒六個,切段。

8、澱粉一大匙,加水兌成芡汁。

9、鹽適量。

做法:

1、將排骨過沸水,撈出瀝乾待用。

2、鍋中放油燒至七成熱,下排骨爆幹水氣再爆至微黃,放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後,加約兩斤水,燒沸後改小火燒約一小時。至湯汁快乾時,下鹽、醋、糖、蔥鏟勻,勾芡,鏟勻,起鍋裝盤即成。

4、豉香排骨

用料:

1、排骨一斤半。

2、豆豉三大匙。

3、芹菜二兩。

4、蔥半兩。

5、老薑一塊。

6、蒜半個。

7、油辣椒三大匙。

8、蠔油兩大匙。

9、乾紅葡萄酒半湯匙。

10、鹽、雞精適量。

做法:

1、將排骨過沸水後撈出瀝乾水分;蒜切末;老薑一半切末一半切片;芹菜切段;蔥切段。

2、在排骨中放入薑片、蔥段、乾紅葡萄酒,拌勻後碼味二十分鐘以上。

3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘,取出後瀝乾水分。

4、鍋中放油燒至五成熱,下排骨炸呈微黃色後撈出待用。

5、鍋中留約一湯匙油,燒至五成熱,下薑末、蒜末、豆豉,改小火不斷翻炒約一分半鐘,下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽,慢炒約三分鐘至入味,放雞精鏟勻,起鍋裝盤即成。

5、五香粉蒸排骨

用料:

1、豬排骨一斤,斬段。

2、大米二兩。

3、蔥四棵,切碎。

4、甜麵醬一大匙。

5、紅糖一大匙。

6、醬油兩大匙。

7、老薑極小塊,切末。

8、醪糟汁兩大匙。

9、五香粉一小匙。

做法:

1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜麵醬、醪糟汁、蔥碎、薑末、五香粉拌勻碼味。

2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色,盛出晾涼後,放攪拌機裡攪碎,倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋裡用中大火蒸一小時。將碗取出後用另一**扣在碗上,把排骨翻倒在盤裡即可上桌。

6、海帶排骨湯

用料:

1、豬排骨兩斤,斬段。

2、鮮海帶一斤,切長方塊。

3、老薑一塊,用刀拍破。

4、花椒二十餘粒。

5、黃酒兩大匙。

6、鹽適量。

做法:

1、將海帶塊放沸水中十分鐘,撈出後泡清水裡。

2、將排骨放沸水裡焯一下去血沫。

3、在燉鍋中加半鍋水,下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒,大火燒沸後改微火煲一個半小時後放鹽,改中火燉約十分鐘,起鍋盛湯缽裡可配上適合自己口味的調料即可食用。

7、蓮藕排骨湯

用料:

1、排骨一斤半,斬成段在沸水中焯一下後撈起。

2、藕兩斤(邊沿九孔的粉藕),切小塊或切段後用刀拍破。

3、老薑一切,用刀拍破。

4、花椒約二十粒。

5、黃酒兩大匙。

6、鹽適量。

做法:

先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘,或在高壓鍋中壓二十分鐘,然後放入排骨,燒沸後打去浮沫,再放料酒、花椒、老薑,沸後改小火燉一小時後,放鹽再繼續燉一小時即成。

8、冬瓜排骨湯

用料:

1、豬排骨一斤,斬塊。

2、冬瓜一斤半,切約一釐米厚的片。

3、蔥半兩,挽結。

4、老薑一塊,用刀拍破。

5、花椒約二十粒。

6、黃酒兩匙。

7、鹽適量。

做法:

1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,撈起備用。

2、燉鍋中加水,放入姜塊、蔥結、花椒,燒沸後倒入排骨、黃酒。

3、再次燒沸後放鹽,改微火煲一個半小時,再倒入冬瓜塊。

4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟,撈去蔥結不要,盛燙碗裡即可上桌。

9、孜然排骨

用料:

1、豬排骨半斤,斬小段後充分洗淨。

2、孜然粉一咖啡匙。

3、花椒粉一咖啡匙。

4、辣椒粉兩匙(可依個人喜好增減)。

5、蔥兩棵切碎。

6、老薑一小小塊切末。

7、料酒兩大匙。

8、白糖一匙。

9、鹽、味精、紅油適量。

做法:

1、用鹽、薑末、蔥碎料酒放排骨裡拌勻醃兩小時以上。

2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油,拌勻。

3、放微波爐裡高火烤10分鐘即成。

10、紅燒排骨

材料:排骨、胡蘿蔔(可根據個人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

做法:

1.把水燒開,把排骨放進沸水煮1分鐘,倒掉血水;

2.鍋中放入少量油,燒至冒煙,放入姜、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

3.放入水,水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇;

4.放入調料(紹酒、鹽、糖和老抽)。

十種排骨做法

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一定要學會這十種排骨做法

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