有一個炸蘿蔔絲丸子的絕活,炸出來的丸子非常好吃

2023-01-25 10:25:55 字數 680 閱讀 3707

有一個炸蘿蔔絲丸子的絕活,炸出來的丸子非常好吃

竅門一:蘿蔔絲用水焯一下,一定要開著鍋蓋焯,這樣蘿蔔的辛辣氣就會揮發掉。

竅門二:蝦皮用熱油炒一下,去腥,而且蝦皮還格外香脆。

竅門三:放一些大米飯或者饅頭渣,這樣就可以少放一些麵粉,就不會發粘,,靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺,口感非常好。

竅門四:放1--2個雞蛋增加蛋白質的含量,也增加丸子的粘度。

竅門五:放一點點泡打粉會有蓬鬆的口感。

最後放蔥姜碎、鹽、五香面、雞粉和少許澱粉調和起來就可以炸了。

竅門六:炸的時候一定要少放,每一次都放3--5顆丸子,這樣才可以保持油鍋的高溫度,才可以達到外焦裡嫩的口感。由於都是熟的,不需要太長時間。

竅門七:用小鍋炸丸子,這樣鍋裡放一點油就會達到一個丸子的高度,炸到後來可以把鍋傾斜一點提高油的水平面,仍然可以很好地炸;炸完之後,可以把油倒入事先準備好的辣椒麵或者花椒粒的碗裡,用高溫把花椒或者辣椒炸熟,順便做出來辣椒油或者花椒油,也不用吃剩油了。

做好這幾步,蘿蔔絲丸子就會非常好吃。

關於網路傳說的白蘿蔔和胡蘿蔔不能同時烹飪的問題,營養學家範志紅教授說過,這是誤傳,許多東西都是故弄玄虛,搞了許多相剋的食物表,沒有更多的道理,其實蘿蔔和胡蘿蔔可以一起吃的,我們每一餐吃的東西越雜越好。她還說:胡蘿蔔只有一部分營養素是脂溶性的,需要油炒,絕大多數不是脂溶性的,所以生吃也是非常好的,只要吃進去就比不吃強。

有一個炸蘿蔔絲丸子的絕活,炸出來的丸子非常好吃

竅門一 蘿蔔絲用水焯一下,一定要開著鍋蓋焯,這樣蘿蔔的辛辣氣就會揮發掉。竅門二 蝦皮用熱油炒一下,去腥,而且蝦皮還格外香脆。竅門三 放一些大米飯或者饅頭渣,這樣就可以少放一些麵粉,就不會發粘,靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺,口感非常好。竅門四 放1 2個雞蛋增加蛋白質的含量,也增加丸子的粘度。竅...

炸蘿蔔絲丸子

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