豉汁蒸排骨做法

豉汁蒸排骨

補腎潤肺抵抗力解渴利尿潤腸通便消食預防疾病抵抗力延緩衰老

“這是一款很快手的家常排骨菜，豉香四溢，鮮嫩滑口。因其方便快捷，10分鐘就可以端上桌，所以特別適合趕時間的上班族，或家有讀書郎疲於接送管飯的媽媽們操作。”

用料主料

豬小排500克輔料大白菜3片紅椒半個調料姜1片蒜4瓣料酒1湯匙生抽1/2湯匙澱粉5克豆豉1把小蔥2根植物油適量頭抽1湯匙精鹽1/2茶匙白糖1茶匙

豉汁蒸排骨的做法

1、幹豆豉用清水稍加浸泡後剁一剁，注意別泡久了，香味會流失的。放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸狀也放入小碗中，燒熱油1湯匙衝入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌勻備用

2、肋排斬小塊，約2.5 -3.0釐米寬度，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分後加入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、幹澱粉拌勻醃製半個鐘頭左右，將豆豉蒜蓉倒入拌勻

3、準備好蒸籠，以白菜葉輔底，輔底菜蔬不限，我個人偏好白菜葉，蒸後有淡淡的清香味

4、將肋排均勻地排入蒸籠中，儘可能平鋪不要重疊，以使食材在蒸制過程中可以均勻受熱

5、鍋坐水大火煮開，將肋排放入，加蓋旺火足汽蒸制約10分鐘

6、將排骨蒸制的同時，將紅甜椒和小蔥摘洗乾淨，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋，將椒末及蔥末撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可

烹飪技巧

1、選料：排骨宜選擇直排，要剁小塊一點，2.5-3.0釐米左右為好，易熟且更透味嫩滑。如果選用大排骨製作，則需增加排骨焯水工序;

既想偷懶還想美美吃上一頓肉，有這麼兩全其美的方法嗎?當然有噢豉汁蒸排骨就能滿足你的小願望呢。做起來特別省事，蒸蒸就好啦，鮮香的豉汁蒸出來的排骨軟嫩鮮香，味道棒極了豉汁蒸排骨材料肋排豆豉，蒜茸，白糖，胡椒粉，雞精，生抽，鹽，生粉，芝麻油，紅椒，小蔥適量。做法 1.將切成小塊的肋排放入盆中用手...

原料排骨豆豉姜蒜鹽生抽老抽料酒生粉色拉油蔥花做法 1 將肉排洗淨，剁成三釐米見方的小塊。2 將剁好的排骨再次沖水，儘量衝去其自身的血汙。3 根據排骨的量取豆豉用刀剁碎，豆豉的量和排骨的比例建議為一斤排骨入3錢豆豉。4 姜剁成末蒜切末備用。5 將姜蒜末與排骨一起倒入盆中，攪...

更新於 2016 2 18 21 03 42 分類標籤家常菜譜菜品口味香味主要工藝蒸所需時間30 45分鐘製作難度普通食材明細排骨300g 小段的比較好蔥1根蒜兩瓣陳皮1片料酒2小勺生抽1大勺蠔油1大勺鹽適量糖1小勺生粉1大勺植物油1大勺豆豉適量八角桂皮花椒粒 1...