第一步：準備食材調料，菜心 300克 / 豬瘦肉 100克 / 剁椒 40克 / 糖 10克 / 鹽 適量
食用油 40毫升 / 生抽 20毫升 / 玉米澱粉 一湯 / 蒜苗 一棵 / 生薑 一片
第二步：豬瘦肉洗淨加一片姜一起剁成肉末，放玉米澱粉順著一個方向拌勻，菜心洗淨，鍋裡燒開水，放菜心下鍋燙至變色撈起，放涼水裡，再把菜心整齊，撈起擠幹水，這樣方便切碎，菜心切碎後，再次把水擠幹，蒜苗切碎
第三步：鍋裡倒油燒熱，先放剁椒下鍋大火爆香，倒肉末下鍋把肉末炒散開，加入菜心碎，調入生抽，鹽，糖，最後放入蒜苗碎大火翻炒均勻即可
燈籠茄子，豉汁肉末蒸菜心
燈籠茄子 用料 茄子一根，肉糜適量，生抽，老抽，少許香醋，半勺蒜蓉辣醬，一小勺白糖，料酒，鹽，胡椒粉，玉米澱粉，做法 1 肉末裡入十三香，鹽，生抽，醃製20分鐘 2 茄子對半切開 3 切7小刀，不能切斷 4 將茄子縫填滿 5 中火油炸至酥脆 6 出鍋控油 7 鍋內放少許油，加入蔥姜爆香，加入郫縣豆瓣...
芽菜肉末炒春筍
材料 春筍500克 豬肉末100克 碎米芽菜100克 幹辣椒 剪成段，去籽 5克 薑末10克 蒜末2瓣約15克 生抽2湯匙 15ml 料酒1湯匙 15ml 鹽適量 雞精少量 油2湯匙 30ml 香油1茶匙 5ml 做法 1，將春筍剝去老皮 剝皮方法 將筍平放在案板上，用刀尖從筍的根部到尖劃破老皮直至...
橄欖菜肉末炒豆角
做這個菜，是想學 乾煸四季豆 這道菜的前期工夫準備的。先用青豆角 橄欖菜替代四季豆 宜賓牙菜，豆角沒經過油炸，不起虎皮，但肯定是會有幹香的味道及口感，因食材不吸油，看似油膩，其實都是一層油膜而已，做出來，經過試吃，感覺還可以，最起碼，能夠讓豆角在成菜中保持翠綠的顏色，如果不與 乾煸四季豆 比較，這個...