白毫銀針屬於什麼茶?

2022-11-24 21:17:58 字數 1187 閱讀 2185

白毫銀針為白茶的佼佼者。白茶為福建的特產,屬微發酵茶,主要產區在福鼎、政和、松溪、其中尤以福鼎白茶最為出名。因茶樹品種、原料(鮮葉)採摘的標準不同,白茶有白毫銀針、白牡丹眉、新工藝白茶等幾種,白毫銀針芽頭肥壯,挺直似針,滿披白毫,色澤如銀,是白茶中最珍貴的品種。

白毫銀針特別之處

白毫銀針以春茶頭

一、二輪的茶芽為原料製作而成,保證了茶葉的青嫩新香,品質比白牡丹、貢眉好很多。白毫銀針的採摘要求更為嚴格,有雨天不採、露水未乾不採、細瘦芽不採、紫色芽頭不採、人為損傷芽不採、蟲傷芽不採、開心芽不採、空心芽不採、病態芽不採、霜凍傷芽不採等“十不採“要求。

加工工藝上,白毫銀針將原料茶芽均勻薄攤在萎凋篩上,不重疊,讓其自然萎凋。幹度達到八成後,再進行烘培、揀剔,最後成品。和其它茶類相比,白毫銀針的加工工藝保持著最自然態的流程。上好的白毫銀針毫心肥壯、色澤亮潤、覆滿白色茸毛,嫩度、淨度、色澤都為上乘。

清初周亮工的《閩小記》中記載:白茶性寒涼,功同犀角,為麻疹聖藥。因此,白茶,尤其是白毫銀針有清熱降火、祛暑解毒的療效。美國的科學家在研究後也發現,常飲白茶能夠提升抗癌能力,預防肺炎等疾病。

白毫銀針衝飲之法

飲用白毫銀針不宜太濃。根據個人的飲茶習慣,每次沖泡投茶的份量以略多於綠茶為宜,用95攝氏度以上的開水沖泡,約五分鐘後即可飲用。第二次沖泡只需三分鐘。一般情況下,可沖泡4-5次。

白毫銀針沖泡入杯中後,蕊芽條條挺立,最美的時候茶葉分杯麵和杯底兩個層次:杯麵的茶葉像鐘乳石般懸垂,杯底的茶葉則像雨後春筍般豎立。加水時,水柱順杯沿而下,帶動茶葉在杯中湧動,被譽為“福鼎香”;湯色呈現杏黃色,清潔晶亮,沒有任何細小浮粒;品茗起來,滋味清甜,齒頰留香,不澀不衝。

tips

白毫銀針茶藝程式

焚香——鑑茶——滌器——投茶——沖水——賞茶——聞香——品茶

白毫銀針歷史之源

福建福鼎位於閩浙交界的東海之濱,國家重點名勝區太姥山畔。整個地域森林覆蓋率達65%,特殊的地理氣候條件和優越的自然生態環境十分適宜白茶的生產種植。

白毫銀針選用的就是生長於太姥山區的優質茶樹品種“福鼎大白”和“福鼎大毫“,品質十分優異。相傳堯時,太姥山下有一個農家女子,人稱藍姑。有一年當地麻疹流行,藍姑在夢中得到仙翁的指點,攀上太姥山尋找到一株白茶樹,採下綠葉晒乾,教鄉親們泡水飲服。最終,白茶戰勝了疫魔,藍姑也被尊稱為“太姥娘”。白茶由此聞名遐邇。

到了1796年(清朝嘉慶初年),福鼎的茶農用當地茶樹的壯芽為原料,創制出頂級品質的白茶,即為白毫銀針。

福鼎白茶 白毫銀針,最具生命初始氣息的茶

白毫銀針,是白茶中等級最高的品類。只取茶樹春天飽滿的嫩芽製作而成,因白茶的芽滿披白毫,通體銀亮,因此取名為白毫銀針。白毫銀針是茶中的珍品,有 茶王 的美稱。產地位於中國福建省的福鼎市和政和縣。其外觀特徵是 挺直似針,滿披白毫,如銀似雪。味溫性涼,有健胃提神之效,祛溼退熱之功,常作為藥用。白毫銀針極為...