豆餡芝麻餅 食品手冊

2022-11-24 20:56:49 字數 350 閱讀 4625

豆餡芝麻餅

原料配方 麵粉400克 發麵250克 豆沙餡300克 雞蛋1個 豬油50克 熟芝麻50克 白糖100克 玫瑰醬、香精、鹼適量

製作方法

1.把400克麵粉倒在案板上,加發面、豬油、白糖、185克溫水和適量鹼液,和成發酵麵糰,揉勻,稍餳。

2.把豆沙餡、玫瑰醬和香精拌勻成餡。

3.把餳好的麵糰搓成條件,揪成25克一個的面劑。把劑按成中間厚、邊緣稍薄的圓皮,包入豆沙餡,呈饅頭狀,稍按,擀成橢圓形,上刷一層蛋液,粘上芝麻即可。

4.把平鍋燒至七成熟時,將生坯擺入平鍋烙制,見餅兩面均呈金黃色即熟,取出碼於盤內。

產品特點 甜軟暄香,味美適口。