3種食物一定要煮熟再吃, 否則會中毒

2022-11-24 20:01:40 字數 902 閱讀 2767

1、未熟豆漿——皁甙中毒

生豆漿中含有皁甙這種物質,它會讓人中毒,產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀;皁甙經過高溫才會被分解,所以喝了未煮熟的豆漿會中毒。豆漿的“假沸”是由皁甙引起的。皁甙在高溫煮沸後就會被破壞,不會引起中毒。但是,當豆漿加熱到80℃到90℃時,皁甙會受熱膨脹,產生大量泡沫,如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱,這樣的豆漿就含有大量的皁甙。

如果自制豆漿請選擇質量過硬的豆漿機,如果喝研磨豆漿應先用大火將其燒開,在轉小夥繼續煮沸5分鐘方可飲用。同樣含有皁甙的還有四季豆,所以四季豆也一定要煮熟吃。

2、未熟木薯——浸泡後煮熟才能食用

含有的有毒物質為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸,從而使人體中毒。一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡 6 天左右就可去除 70% 的氰苷,再加熱煮熟,即可 食用。

3、未熟蠶豆——可引起急性溶血性貧血

蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質後,可引起急性溶血性貧血。吃青蠶豆時,如果烹製不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4~24小時後發病。為了防止出現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟後再食用。