更新於：2015-4-11 22:11:04
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分類標籤：家常菜譜
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菜品口味豆豉味
主要工藝蒸
食材明細
豬排骨(大排)600克
豆豉150克
水竹葉100克
大蒜(白皮)25克
白砂糖5克
醬油15克
料酒20克
澱粉(玉米)10克
植物油50克
鹽10克
1. 排骨要切得小點，在沸水裡焯一下，洗去血沫；
2. 然後洗淨，擦乾水分；
3. 蒜拍碎切成小粒；
4. 鍋燒熱，倒入兩勺油，油溫後放入蒜小火炒至金黃，撈出蒜粒，油備用；
5. 豆豉拍拍；
6. 將排骨、豆豉放入碗中，根據口味加糖、生抽、料酒、鹽，還有半小勺澱粉，一點肉湯或者清水，用手按摩排骨，讓其均勻沾上味汁；
7. 然後倒入炒過蒜的油拌勻，蓋好蓋放入冰箱醃半小時；
8. 蒸籠上墊上竹葉，把排骨平鋪上面，連著湯汁和豆豉都澆到排骨上；
9. 開鍋後，放入蒸籠蒸20到30分鐘，熟了就好了。
糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
豉汁蒸排骨的做法
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豉汁蒸排骨 4 的做法
原料 排骨 豆豉 姜 蒜 鹽 生抽 老抽 料酒 生粉 色拉油 蔥花 做法 1 將肉排洗淨，剁成三釐米見方的小塊。 2 將剁好的排骨再次沖水，儘量衝去其自身的血汙。 3 根據排骨的量取豆豉用刀剁碎，豆豉的量和排骨的比例建議為一斤排骨入3錢豆豉。 4 姜剁成末 蒜切末備用。 5 將姜 蒜末與排骨一起倒入...
豉汁排骨苦瓜煲的做法
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