大碗寬面,面勁道,好吃更好做

2022-09-23 09:28:01 字數 1383 閱讀 4299

主要食材:麵粉、黃豆芽、菠菜、辣椒麵

做法:

1、麵粉裡放點鹽,增加筋性,加水先攪拌成面絮絮,然後再揉成光滑的麵糰了,放一旁餳30分鐘以上。不需要用熱水,也不需要用一半熱水一半涼水和麵,直接加水和麵就可以,非常簡單。

2、麵糰餳好之後,放在案板上輕揉幾下,分成兩個或多個面劑子,取其中一個面劑子擀成麵餅。(如下圖)

3、擀成兩枚硬幣的厚度,然後切成寬條。

4、最後雙手拿住兩端,輕輕一拉,拉成長條。(因一手要拿單反,不能拍下拉麵的全過程)

5、將拉好的寬麵條依次放入沸水中,麵條要扯的薄厚要均勻,吃起來的口感會更加佳。

6、煮2-3分鐘就可以,麵條一定要煮熟,最好嘗一下生熟,夾生的話要繼續煮。

7、煮麵之前,在碗底放生抽、香醋、白糖、鹽,進行調味。

8、將煮好的麵條盛入碗中。

9、放上焯水後的菠菜和黃豆芽,撒上香蔥、花椒粉、辣椒麵、白芝麻,最後潑上熱油,香味立馬撲鼻而來。

攪一攪拌一拌,面十分勁道,料又足,看著都流口水,吃一碗不過癮。好吃更好做,你學會了嗎?

小貼士:麵糰揉的軟硬適中,和麵的時候放點鹽,可增加麵條的筋性,吃起來才會勁道。時蔬除了用菠菜,還可用生菜、青菜、菜心等、小油菜;一定要用黃豆芽才好吃!