迷倒大小朋友的可樂話梅排骨

2022-09-06 23:04:59 字數 1241 閱讀 5736

七月,有天半夜突然我闌尾炎發作,去急診,然後動了手術。出院後回家休養,意外地發現上天帶給我驚喜,然而一個月後不幸又來了,一切希望都成了空。那段日子真可以用黑暗來形容,焦急與心痛常常讓我無法睡眠。終於,慢慢想通了,或許這樣的安排是最好的。

距離上次發博已整整兩月。我回來了!

這道可樂話梅雞翅在以可樂為調味的前提下,加入九制話梅,在原本的基礎上,又增添了幾絲芳香。起鍋前淋點鍋邊醋,更好地引出甜與香,而且開胃不膩。相信大小朋友都應該喜歡這道菜。

市面的話梅有好幾種,有以李梅為原料,也有以杏梅為原料。用來做菜,用李梅這種九制話梅最好,因為九制話梅用甘草、丁香等材料,經多道工序製成,更能增添菜的香味。如果排骨量少,用的可樂量和話梅量可以減少,不然會太甜。

後天就是中秋了,提前祝大家中秋快樂,健康如意!!!

【所用料】

排骨600克 九制話梅8顆 可樂1罐 生薑1塊 大蔥半根 八角2粒

黃酒1湯匙 醬油1湯匙 老抽1/2湯匙 香醋1湯匙 鹽適量 花生油2湯匙

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、話梅用300ml水提前泡一小時;大蔥切段;生薑切片。

3、排骨用水漂洗幾次,至水清澈後,撈出瀝乾水。

4、開小火,鍋燒熱,倒花生油,油熱後放八角、大蔥段、薑片炒香。

5、放入排骨,調入料酒,翻炒1分鐘。

6、調入醬油、老抽繼續翻炒1分鐘。

7、把話梅連同水一起倒入鍋中。

8、倒入可樂,大火煮開後,加蓋,小火燜燒40分鐘左右。

9、開蓋,轉中火,將汁水收濃稠後,從鍋邊淋入香醋,快速翻炒均勻入味,即可。

【小貼士】

1、九制話梅用甘草、丁香等料經多翻工序製成,用來燒排骨有特殊的香味。它質地較硬,在燒菜前先浸泡1小時左右為好。

2、因為排骨不汆水,所以先用清水多漂洗幾次,以達到去腥的目的。

3、可樂本身含有焦糖色,如果不拍菜的話,可以不用放老抽。

4、因為整個菜是甜口,所以在起鍋前淋點香醋,酸甜開胃,醋可以先少放一點,嘗味後,不夠再加。

5、如果排骨量少,用的可樂量和話梅量可以減少,不然會太甜。