田氏醃魚的做法 下廚房

2022-08-05 15:43:50 字數 420 閱讀 4524

田氏醃魚 美味升級,傳承了400多年的田氏醃魚,魚肉的滋味濃郁,酸甜適口,清爽開胃,每天能賣出200多份。 首先把魚洗淨,去掉魚表面的粘膜,就是用刀多刮幾遍,一定要去除乾淨,一定要進行二次清洗,剪去魚翅,接下來切魚塊,一指寬就行,然後在洗一遍,但是如何能讓醃魚放十天半個月的不壞,還滋味濃郁呢? 主要在這醋上,必須得使用香醋,一斤醋,一斤糖,二斤魚,按照這個比例正合適,可以一次性多做些,放冰箱裡,將醋和糖放入鍋中,大火燒開,因為糖本身就有防腐的效果,再加上醋去腥,所以才能長 時間儲存。

等鍋開之後,將汁晾涼,一定要放涼再醃魚,然後把魚用油炸一下,炸至金黃,然後直接放入涼汁中,然後泡24小時,然後從冰箱裡拿出,就可以吃上這酸甜適口,清爽開胃的醃魚了。