天冷吃堅果 防寒降糖不發胖

2022-08-03 16:05:58 字數 1352 閱讀 8748

冬季到來,人們的食慾旺盛,總想吃點什麼東西“補補”,喜歡用一些蛋白質和脂肪含量高的食物來抵抗寒冷,喜歡那些油膩辛辣的東西。其實,與吃大量牛羊肉和辛辣食物相比,吃堅果是個不錯的養生方法。下面我們就來聊聊堅果:

吃堅果手腳不怕冷

堅果富含維生素e、b族維生素,以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質,還有一定數量的蛋白質。這些物質都有利於人們在冬天抵抗寒冷。其中鈣與人體的產熱能力有一定關係,鐵幫助人體運輸氧氣而保障生物氧化正常進行,而從種子類食物中充足攝取維生素e,對於保障順暢的血液迴圈是有益的。產熱能力強,血液迴圈好,人體就不容易發生手腳冰冷的狀況。

和主食同吃不發胖

三餐之外吃堅果,會讓人長胖,因為它們的脂肪含量非常高。但是,如果把吃堅果的時機放在用餐的時候,情況就完全不同了。部分堅果的膳食纖維含量很高,特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅果,它能有效地壓制飢餓感,飽腹感很強,在用餐的時候吃這些堅果,並不會額外增加一餐之中的總能量。即便是纖維含量不算高的核桃,在適量食用、不增加膳食總能量的時候,也有利於控制體重。假如在早餐食用,更不必太過擔心。

堅果整粒吃營養好

完整的堅果含有蛋白質、必需脂肪酸、少量澱粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質,而堅果油裡面只有必需脂肪酸和維生素e,其他營養素都被擋在油脂之外,因此堅果的好處也會打很大折扣。所以,堅果的營養價值比堅果油好是肯定的。有研究證實,與打碎吃相比,大杏仁整粒吃的時候,飽腹感會比較強,餐後控制血糖上升的效果更好一些。對於血糖、血脂比較高的人來說,除了栗子、白果之外,整粒吃堅果,對於控制血糖、提高飽腹感、預防血脂上升可能更有益處。

堅果入菜別用油炸

堅果可以直接做零食,可以打在豆漿裡,切碎夾在麵包裡,也可以直接用來炒菜和涼拌菜。涼拌菜比較簡單,直接撒在拌好的菜裡面就行了;炒菜則要記得,要晚一點加入,不要首先把堅果扔進熱油。這是因為,堅果中所含的脂肪酸,耐熱性很差,煎炸之後會喪失保健作用,甚至帶來氧化聚合產物和反式脂肪酸。

每天吃半兩最適宜

堅果每天的適宜食用量是一湯匙(去殼後),或者一小把,25克(半兩)左右。少量食用有益,大量食用可致肥胖。

有些人吃堅果要小心

腹瀉患者 堅果同時富含大量膳食纖維和大量油脂,有較強的“滑腸”作用。凡是正在發生腹瀉的人,消化道急**染者,以及脂肪消化不良者,暫時別吃堅果。

咽喉疾病患者 堅果容易引起口乾。因而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應儘量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果;可以吃生堅果,或吃煮熟的堅果。

幼兒 3歲以下幼兒吞嚥控制能力尚未發育成熟,最好將堅果切碎食用,避免發生危險。

愛過敏的人 需要特別注意的是,極少數人對堅果有過敏反應,產生**搔癢、咽喉水腫等反應,不適合吃堅果。