福鼎白茶的功效，在藥典裡確實有，藥典裡介紹的白茶 ，其實就是指白毫銀針，而且通過自己的體會，白茶的去火和消炎功能，最有效的還真是白毫銀針。通過多人反映，感冒喝白茶喝好了，應該需要白毫銀針或者高階以上的白牡丹。
記得當時我2012年第一次走進福鼎尋找白茶，當地的白毫銀針與現在的完全不一回事，少量的與現在一樣的採針方式的白毫銀針，**把那些拔針和撥針低的多。現在，市場基本全是採針，少有見拔針與撥針。這也是福鼎白茶的進步，我當年就存少量的採針，因為頭採的帶皮針，營養價值肯定優於那些沒有帶皮的銀針。
撥針可能很多人知道白毫銀針，不明白什麼針，這裡我也介紹一下。一般情況上，2013年之前沒有采針，如果你發現有人說是2013年以前的採針，那假的可能性很大，因為當時基本沒 ，只有少量人認可。採針就是茶芽長出後，帶著頭皮一起採摘，拔針就是等茶芽長得大一些，不採邊側葉和母葉，只採中間的芽頭。撥針就是採摘的時候連著母葉或者側小葉一起採，回來後再手工撥掉。
米針，一般是低山或者平地茶採摘，由於採摘非常早，茶香氣和滋味會比較甘甜、細膩嫩香。對於追求這種口感的茶友，可以考慮，但如果你考慮茶葉的品質更高更好，建議考慮高山銀針【高山一般不可能採摘銀針，和荒野茶不可能採摘銀針的道理一樣】。
米針銀針的**形成，一般採摘越早**越貴【這與一天能夠採摘的數量有關係，頭採一棵茶樹就幾芽，一天採摘幾兩茶芽要跑遍很大的茶山】，等茶芽越長越大，可採的茶芽越來越多，採摘的數量也越來越多，**也慢慢下降。所以，銀針就會分一號二號三號四號五號【這是內部收購人的不成文規定】。
這裡面就涉及到同質量比**，同**比質量。比如說一號**最貴，但由於山頭不同，土壤不同，生態不同，工藝不同，雖然**因為同為一號是相同的，但品質卻會有很大的區別。再比如，五號的銀針**最低，但不一定品質會是這一到五號裡是最差的，有可能五號的銀針**不高，卻因為產區好天氣好工藝好，品質高於一號**貴的。這就是同質比價，同價比質。
高山銀針【採針】
銀針的香氣和滋味鑑定，一款優質的白毫銀針，首先香氣要高雅純正，不能有任何產區和工藝的雜味雜香，茶香要入水，水裡有含香。如果沒有雜香和雜氣，那麼花香、果香或者其他香氣【只要越聞越舒服就可以】，但一定要考慮去掉工藝香【特別是烘乾提香】。白毫銀針還會有自有的毫香和蜜香。
滋味，茶是要用來喝的，雖然白茶需要存一段時間更好喝，但我們可以用現在的感覺來預判未來的走向。特別是多喝一些幾年前存下來的茶，現什麼樣的白茶才能出現此滋味。
那麼我們可以從泡茶的過程變化來感受儲存可能的變化，白毫銀針的茶湯一般比較淡，但一定要有細膩度和飽滿度，不能是茶湯空空無茶如喝白水，不允許出現水的味道，一定要有茶味，是淡而有味，茶湯滋味足，如果可以生津與回甘，就可能會是好白茶。當然，白毫銀針少有苦味，但山頭不好或者工藝不正的，會有澀【或者叫麻感】。當遇有此感覺時，一定要小心，特別是嘴裡兩邊有的，考慮此茶存不好，如果喉嚨難下嚥，還有此感，那估計就要pass此茶了。
前幾年談過此問題，白茶越來越發展，在一定程度上還是以級別定**，但發展到以品質定**的時候，估計是白茶的頂峰。如果你是一位比較懂茶的人，還是比較有機會淘到好茶的。
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小剛講解冬季喝福鼎白茶的好處
白茶是我國國六大茶類之一，不炒不揉，其工藝最為簡單，御製白茶，只通過萎凋 枯燥即成。白茶的保健成效一向為人們所稱道，白茶具有防癌 抗癌 防暑 解毒 治牙痛成效，降解血液中剩餘的糖份，含豐厚多種氨基酸，其性寒涼，退熱祛暑解毒，新的白茶，在最少的人工干預下，接近自然生產過程，因此可以最大程度地保留葉片的...