更新於：2016-12-4 22:40:14
分享清爽下飯的三絲魷魚花的做法，讓更多人知道
分類標籤：家常菜譜
所需時間10-30分鐘
製作難度高階
食材明細
鮮魷魚若干
香菜梗適量
紅椒適量
泡姜適量
1、主料：鮮魷魚
2、配料：香菜梗、紅椒
3、配料：泡姜
4、配料處理：香菜梗切段
5、配料處理：紅椒去籽切絲。
6、泡姜切絲。
7、魷魚去眼去嘴去內臟，撕去表面的黑膜。
8、處理好的魷魚。
9、在魷魚的內側打花刀。
10、打好花刀的魷魚改刀成小塊，魷魚須切成段。
11、鍋內中水燒開，放入魷魚塊，炒至魷魚捲起即可撈出。
12、焯好的魷魚花。
13、烹飪過程：鍋內倒油，放入花椒粒爆香。
14、將花椒粒盛出。
15、放入泡薑絲，中火爆香。
16、放入香菜梗和辣椒絲，中火翻炒一分鐘。
17、放入魷魚花，轉大火翻炒一分鐘。
18、加鹽調味即可。
1.香菜葉可以不摘一起入鍋，不影響菜品味道。------摘去的香菜葉可晒乾，下次做菜做湯時可揉碎放入。
2.做這道菜儘量選擇冰鮮魷魚，如果用冷凍過的魷魚，最好如果焯水之前用料酒薑絲醃製15-20分鐘。
3.魷魚表面的黑膜最好是撕去，雖然對菜品的味道沒有影響，但是魷魚的顏色就會是黑紅色，影響菜品配色。
4.家裡沒有泡姜可用新鮮的姜代替，最好用嫩一點的姜。
5.三絲的選擇可以根據自己的喜好調整，可以換成胡蘿蔔絲，青椒絲等。
6.這道菜只用了鹽來調味，沒有放生抽和蠔油，您也可以根據自己的喜好新增調味品。
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