技術分享 豉香臘肉炒飯

2022-06-23 19:43:32 字數 463 閱讀 2969

此道主食在加工時還可以加入鹿肉工菌類等食材進行搭配,也可用其他地區大米代替東北大米,但在蒸制加工過程中要保持米飯鬆散的口感,此外還可以用黃豆醬油、蒸魚豉油、美極鮮等代替海鮮醬油。

原料:

蒸熟的東北香米飯500克,香菇40克,臘肉30克。

調料:

精鹽5克,味精、雞粉各3克,一品鮮醬油15克,豆豉10克,蔥油12克,香蔥米18克。

製作方法:

(1)先將香菇、臘肉分別改刀成均勻的丁狀。

(2)炒鍋放入蔥油燒熱,下入香菇丁、臘肉丁、(菜師傅:40458389)豆豉炒香,倒入蒸熟的東北香米飯與上述剩餘調料,小火翻炒至米飯鬆散時下入香蔥米,再略炒翻勻,出鍋即可。