臘八節,自制臘腸奉上!

2022-06-23 19:43:31 字數 2009 閱讀 2001

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週日就是每年一度的臘八節,

在這一天,

很多家庭都會一起喝臘八粥或甜湯,

老一輩的人常說,

“喝過臘八粥,又長一歲了”!

“臘”,有三層意思,

一曰“臘者,接也”,是指新舊交替的意思;

二曰“臘者同獵”,是用肉祭祖祭神的意思;

三曰“臘者,逐疫迎春”,是佛成道,迎新迎春的意思。

在臘八節前後,

臘肉臘腸也逐漸浮到人們眼前,

很多地方有習俗自制臘肉臘腸,

迎接新春的到來!

那麼今天,小卡就給大家推薦一款小小臘腸,

自制的腸肉更放心,

脆皮口感,煎過後非常美味哦~

——自制兒童腸——

材料 :

主料:梅花肉1000g 紅薯澱粉2湯匙 羊腸衣5根 姜1塊

輔料:紅曲粉4g 白糖50g 鹽18g 五香粉1茶匙 胡椒粉1/3茶匙 米酒30g 白葡萄酒10g

工具:cm-1500廚師機

製作步驟:

1、 準備好所有材料。

2、 豬肉加除去澱粉所有調料放放couss cm-1500廚師機攪拌桶混合醃漬1小時。姜切絲+3湯匙水浸泡成薑汁水,過濾後混合澱粉攪拌備用。

3、 啟動廚師機攪拌,分3-5次加入澱粉液。

4、 將材料徹底攪拌到黏連狀。

5、 用自己的方式灌腸。

6、 掛起來晾到外皮硬(這個季節掛外面去一天一夜就幹了)。

7、 每節剪掉。

8、 鍋裡兌水,薑片,花椒,煮到手摸微微燙,放入香腸轉小火,

9、 煮20-30分鐘,香腸全部飄起來。

10、撈出來衝乾淨晾乾,分裝冰箱冷凍儲存,吃的時候提前拿出來。

11、鍋裡小火煎或者烤箱170度烤10分鐘,搭配麵包做成熱狗也行。

小貼士:

1、雖然是肉腸,但是不能用肉糜,用肉糜幾乎沒啥口感不好吃。用肉丁是最好吃的。肉的選擇,梅花肉一級棒,其次前腿肉。給兒童吃,還是梅花肉勝過前腿肉。

2、 肉腸掛上去以後,用針扎一些小洞,一些氣泡也扎一下。

3、晾外皮一定要晾到摸著硬幹,不然煮的時候容易破不說,還沒有外皮的口感。

4、 煮的時候要按照所說的火力來,火大了就容易讓香腸爆開花哦。