臘味蘿蔔糕

2022-06-23 19:43:29 字數 1255 閱讀 9414

臘味蘿蔔糕

悄悄地,牛年到了,送上自制的蘿蔔糕,祝大家新年進步,步步高昇。

蘿蔔糕是廣東傳統的賀年糕點,過年的時候少不了。做法可謂各家有各法,五花八門的,很難說誰家的最正宗。正不正宗不重要,好吃就好,經過了多年的實踐和採各家所長,偶終於總結了現在的做法,發上來跟diy人交流交流。

材料如圖:臘肉切粒,臘腸切粒,蝦米浸洗乾淨瀝乾水,珧柱加水蒸熟,蘿蔔刨絲,粘米粉,玉米澱粉

蘿蔔糕要好吃,好的臘肉、臘腸、蝦米是少不得滴,加點瑤柱味道會更鮮美,

蘿蔔要選水分充足、個大的蘿蔔,粘米粉也要選***的,這個很關鍵

蘿蔔和粉的比例5:1,也就是5斤蘿蔔一斤粉,一斤粉裡:粘米粉八兩,玉米澱粉二兩

瑤柱用溫水泡軟好,然後蒸好,撕成細絲,蒸瑤柱的水倒出來加到蘿蔔絲裡

臘肉、臘腸先炒至變色然後加進蝦米和瑤柱絲,炒至聞到香味

蘿蔔絲加瑤柱水放鍋裡煮至出水,放鹽、糖、胡椒粉調味

2009-1-26

撈起蘿蔔絲,剩下的蘿蔔汁與粉混合均勻

然後往粉漿里加蘿蔔絲和炒好的配料,攪拌均勻

盤裡抹油,倒進攪拌好的材料,放鍋裡大火蒸30到45分鐘

攤涼後倒出,一盤香噴噴的蘿蔔糕就做好了,吃的時候可以蒸也可以煎,自己做的,材料十足,美味異常.

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