好吃的香腸配方有哪些?

2022-06-23 19:43:27 字數 1198 閱讀 5361

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不知道您說的香腸是不是四川的臘腸,我很喜歡吃臘腸,而且家裡面每年冬天在過年的時候都會製作一批臘腸,是位了過年時候吃的,以前家裡臘味很多,覺得不怎麼好吃,但是現在臘味只有過年的時候才能吃,覺得臘味才很好吃。現在給大家講下四川臘腸怎麼做。

步驟一:把豬肉切成條狀,基本是肥瘦37的比例進行切條哈,不要剁碎哈,不然做出來的臘腸 就是散的。肉條基本1裡面寬,3釐米長的。其實肥瘦比例可以自己調節哈,個人覺得還是有肥肉的好吃點,純瘦肉的不好吃。

步驟三:就是醃製,把所有調料和豬肉進行混合,醃製12-24個小時就好了,記得要手多去不斷攪拌,這樣更容易入味道。

步驟四:洗腸,將買來的腸衣清洗乾淨,腸衣不是太好清洗,在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些,將洗好的腸衣晾乾待用。記得最好用溫水洗哈,因為冬天不然太冷了。如果用了小蘇打就不建議用溫水,因為會破壞化學成分的。

步驟五:灌腸,灌腸很簡單可以拿到外面讓人幫您用機器灌腸,但是這樣灌腸出來的香腸不好吃,經過親自實驗過的哈。另外一種就是自己灌腸,這個雖然累了點但是做出來的香腸很好吃。一般看個人喜歡自己打結來控制長度,我們這邊一般看個人喜歡,同時灌腸記得準備針,為了把不斷搓破腸把空氣放出來哈,記得是灌好的腸,而不是去搓那種沒有灌的腸哈。

步驟五:就是拿到通風的地方晾晒,這樣把水分晾乾後就可以收回來,放在冰箱裡面吃,一般半個月就行了,當然如果您有條件的話可以是煙燻,首先煙燻需要明火,不然會把香腸燻黑,過程中多注意觀察,大概8-10個小時就可以收工啦,美味的麻辣香腸就完成啦

這樣美味的香腸就是做出來了,是不是 很簡單了,哈哈哈

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