怒江大峽谷實用資訊

2022-06-23 18:23:44 字數 725 閱讀 5477

琵琶肉色澤油亮鮮紅、肉味濃烈香鮮、把豬洗淨除內臟剔骨。然後撒上用花椒、胡椒、草果、鹽等調製的佐料面,抹上燒酒。用線把刀口縫好。在豬耳朵裡各塞上一個核桃,在豬鼻孔裡也各插一根能塞嚴鼻孔的小木棍。幾天之後,取出木棍,灌一些鹽水進去,再塞嚴木棍。同時在針線縫合處塗上一些核桃油。如此反覆數次後,就可放在火塘篾笆上薰或晾在房頭,等到幹後即成一具完整的琵琶肉。一般情況下,頭年製作的琵琶肉要到大年三十晚上才食用。

烤乳豬烤乳豬是選用二至三月體重十五斤至三十斤的乳豬,將其殺死並褪去內臟肚雜之後塗上香油,整個架在慄炭上面慢烤,邊烤邊撒辣椒、草果面、花椒等作料直至烤熟。烤熟的乳豬肉焦黃香嫩,香脆可口。

老窩火腿

產於瀘水縣的老窩鄉,選用包穀、綠菜、野菜餵養出的土豬製成。先用磨盤輕輕地擠壓剛宰下的豬腿,將肉中的血水擠出,撒上花椒、辣椒麵、花生面及酒,再浸泡三到五天後,放陰涼處涼晒,存放的時間越長味道越鮮美。有的地方將火腿掛在灶膛上方,用煙燻,美其名曰“煙燻火腿”。

2、就餐推薦

六庫華天商貿城裡有幾家清真牛肉和本地小吃店可以選擇;百食鮮飲食城(穿城路)有十幾家特色菜館,有一家叫傣香園的生意紅火(素菜8元起,烤五花肉20元);在江西沿公路往北,連綿兩公里內有不少餐館。

雙橋園