炒出鮮香嫩滑肉片百試百靈的小妙招 百合木耳小炒肉

2022-06-23 16:54:48 字數 1618 閱讀 8529

新秋日,清夜月華如練,窗外蟲聲一片,“蛩吟如織”真是一個很絕妙的詞。當你在合歡樹影裡,分明感到,夕露,是沾衣欲溼的。

李商隱的那句金風玉露,為秋是太過奢華,而我對秋的一縷清氣,內心盈滿了歡喜,雖有些薄涼之意。

霜清紫蟹肥。露冷黃花瘦。白衣不來琴當酒。我只是說秋天的吃食,象我這樣愛吃的人,在秋天裡無疑是最幸福的,不久的時日,就是食蟹的好時節了,

百合木耳小炒肉,清淡的日子,清淡的菜。

而今,對於生活,已懷了一顆樸素的心,知道桃花開了梨花開也要開,抖落凡間俗事,不再關心計較雜事的林林總總,不再刻意地去博得他人的稱許與微笑,拾起了那最簡單的最樸素的一些生活方式。

更喜歡那無所謂了,日子,是自己的,要選擇何種方式,誰也無權指手劃腳,不必在乎別人如何去說。

或許生活,也如做菜一般,即使不能去做華麗的大餐,那麼,也不必為此而沮喪,你完全可以烹飪些簡單的味道好的小菜,哪怕是涼拌黃瓜那麼簡單,自己動手製作的,那過程就是一種情趣,味道好不好,只要是自己喜歡,就好,管它是大餐還是小菜。

炒出鮮香嫩滑肉片百試百靈的小妙招:

1、切生肉的時候,要切斷肉的紋理,如順著紋路切,肉絲又容易發硬發韌。因此,有“橫切牛羊,斜切豬”的說法。

2、最好放碗里加少許的醬油,料酒,澱粉和蛋白液抓均勻,醃製至少10分鐘,表面可適當放點植物油再抓勻,這樣處理炸制後可使成品光潤、油滑。

3、調料汁的味道已基本滲入到肉片裡面,這個時候再下鍋滑油,就非常簡單又容易了,也絕對不會手忙腳亂的,是不是特別適合廚房新手呢。

4、炒鍋裡的油一定要溫,千萬不要過熱,熱油容易使肉緊縮,要用小火快速翻炒,如肉粘鍋,可把鍋移到溼布上待冷卻後即可輕易將肉塊翻動,色變即可撈出。如果配菜是比較難熟的,那就把肉起鍋,先把菜炒熟,再放入肉炒均勻就可以了。

材料:豬裡脊200克、鮮百合20克 、泡發木耳40克、芹菜100克。

調料:薑絲適量,生抽10克,鹽2克,料酒15克,澱粉5克,蛋白1個,油適量。

做法:1、芹菜切段,百合洗淨,拜成瓣

2、肉切成薄片

3、加生抽、料酒、澱粉和蛋白抓均勻,最後加半勺油抓勺,醃製15分鐘。

4、鍋中加清水,下木耳焯水撈出

5、鍋內放油,燒至8,9分熱,放入醃製好的肉片,快速翻炒至肉片變色,肉片舒展,盛出備用。

6、另起鍋,倒入少許油,燒至6分熱,倒入薑絲爆香,再放木耳、芹菜,翻炒

7、再放入肉片、百合,炒至熟。

8、加入適量鹽,翻炒均勻即可