黃豆芽和木耳一起炒嗎

2022-06-23 16:40:16 字數 1072 閱讀 5850

黃豆芽與黑木耳是人們在日常生活之中比較常吃的兩種食物,也是兩種高營養價值的食物。無論是吃黃豆芽還是吃黑木耳,對於人體健康都是有好處的。那麼,黃豆芽可以和黑木耳一起炒嗎?其實,兩者是可以一起炒的。兩者一起炒來食用的話,還可以為人體補充更多的營養物質!

一、黑木耳炒黃豆芽做法

(1)將已泡發的黑木耳去蒂洗淨,撈出待用。

(2)將黃豆芽淘洗乾淨,撈出待用。

(3)隨後,將黑木耳下入沸水中焯開,撈出。

(4)燒鍋倒油燒熱,下入黃豆芽翻炒一下。

(5)接著,合入黑木耳翻炒翻炒至黃豆芽斷生。

(6)然後,擱入蔥花加點鹽、雞精調味炒勻,即可。

二、木耳的營養價值

黑木耳,又名木耳、木菌、樹雞,雲耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌,有“食品阿司匹林” 之稱。

黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。

含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。

含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

三、黃豆芽的營養價值

黃豆芽所含的熱量較低,水分和膳食纖維較高。

綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素c以外,還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素e、維生素b1、維生素b2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質,黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏症。

豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解,轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸,使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。 

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