常用香料大全09 川芎

2022-06-23 16:09:03 字數 486 閱讀 4798

川穹為傘形科植物川芎的乾燥根莖。夏季當莖上的節盤顯著突出,並略帶紫色時採挖,除去泥沙,晒後炕幹,再去鬚根。川穹又名大川穹、撫穹,另有酒川穹。辛,溫。歸肝、膽、心包經。活血行氣,祛風止痛。“上行頭目,中開瘀結,下調經水”,川穹是**要藥,頭痛要藥。

為不規則結節狀拳形團塊,直徑2~7cm。表面黃褐色,粗糙皺縮,有多數平行隆起的輪節,頂端有凹陷的類圓形莖痕,下側及輪節上有多數小瘤狀根痕。質堅實,不易折斷,斷面黃白色或灰黃色,散有黃棕色的油室,形成層呈波狀環紋。氣 濃香,味苦、辛。稍有麻舌感,微回甜。

藥用:活血祛瘀;行氣開鬱;祛風止痛。

川穹是南粵煲湯必用的佳品;用來燉制牛肉湯,建議你新增少許的黃芪與三奈。牛肉補氣功同黃芪,加了黃芪會強化牛肉湯的補氣功效。加三奈除了可以平衡風味之外(也就是藥味顯得不濃郁),也有養胃補益的功效。

中國頂級常用香料大全!(附配方)

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