菜譜秀 金秋時節,“蟹”逅妙廚鐵板燒!

2022-06-23 14:45:00 字數 2593 閱讀 2906

中國人深知,秋風起,蟹腳肥

金秋時節,是吃螃蟹最好的時候。

螃蟹肉質細嫩,味道鮮美,是人們喜食佳品。

這時的螃蟹不僅好吃,含有豐富的維生素,

還有一定的藥用價值。

螃蟹好吃,

做法也五花八門,今天就給大家介紹一下。

1、清蒸螃蟹

清蒸最能保留螃蟹的原汁鮮味,

“鮮”是隻有中國人才懂得並孜孜以求的特殊的味覺體驗。藉助蒸氣,密閉的妙廚鐵板燒鎖住水分,螃蟹的鮮味和香味物質可以成倍生成。

菜譜:

1、活螃蟹放到水池裡,流水沖洗乾淨;

2、妙廚鐵板燒內放水,火力調節至高至水沸騰,

將螃蟹放到篦子上,高火蒸10分鐘,開蓋,就可以開吃;

3、螃蟹性涼,吃螃蟹時輔以薑末和醋,可以起到溫中散寒的作用。

2、咖哩蟹

東南亞風情,

咖哩汁金黃香濃,紅色肥碩的膏蟹被金黃色的咖哩裝扮得香豔動人,膏蟹和咖哩的香味交融在一起,味蕾就被充分撩動起,尤其是最後的咖哩汁,用來澆飯那是絕頂的美味,讓你欲罷不能。

菜譜:

1、將活青蟹用牙刷仔細的刷洗各處。

2、將蟹蓋開啟,去除蟹腮、蟹胃和蟹腸,用刷子將裡面的各個部位也仔細清洗,蟹鉗用鉗子夾碎備用。

3、青、紅椒切成菱形塊,洋蔥切成絲,雞蛋打散。

4、將清洗好的螃蟹剁成塊,蘸上蛋液後再裹上適量麵粉,每塊都處理好擺在盤子備用。

5、在妙廚鐵板燒中放入適量油,放入洋蔥絲爆香後放入蟹塊,翻炒至螃蟹變色後倒入椰漿,高火煮5分鐘

6、放入適量咖哩,火力調至低均勻攪拌至咖哩融化,再讓入切好的青紅椒塊,轉中火2分鐘即可出鍋。

3、年糕炒螃蟹

用螃蟹來炒年糕,採用急火爆炒的方法烹製,能夠最完整地保留螃蟹的鮮美之味。鮮美無比的螃蟹與粘糯的年糕成了最佳拍檔,蟹肉的鮮味都被吸入到年糕中,味道鮮香味十足。

菜譜:

1、將螃蟹洗淨,扒開蟹殼, 將蟹黃取出, 再將螃蟹分成四塊;

2、將切成螃蟹塊的表面裹上一層薄薄的澱粉;

3、用妙廚鐵板燒燒鍋油,下入螃蟹塊炸一下,螃蟹炸至變色後再炸

一、二分鐘後撈出;

4、妙廚鐵板燒中留少許油, 下入蟹黃小火煸炒;

5、再加入薑片和蔥段一起爆香;

6、放入準備好的年糕片繼續翻炒;

7、翻炒幾下後下入剛炸好的螃蟹塊一起翻炒;

8、加入適量的鹽、醬油等調味料;

9、翻炒均勻,起鍋裝盤。

4、生滾螃蟹粥

熬著一鍋很普通的白粥, 再加入鮮美的螃蟹, 變得營養又美味了,相信這麼一碗粥讓誰都會失去抵抗力的。

菜譜:

1、將糯米和梗米混合,洗淨,放入妙廚鐵板燒陶瓷塗層火鍋盤中;

2、加入適量的水,開大火煮開,再轉為小火慢煮,中間用勺攪動幾下;

3、用刷子將螃蟹在流水下清洗乾淨;

4、揭開螃蟹後殼的蓋,再從螃蟹中間剁開;

5、去除螃蟹上的雜質,再將蟹黃取出來;

6、當粥熬煮到八成熟時加入薑片及處理好的螃蟹;

7、加蓋再小火慢煮五分鐘;

8、煮好後加入鹽和胡椒粉調味;

9、最後倒入小蔥末攪拌均勻。

5、鹽焗蟹

用鹽焗的方式來加工螃蟹,不但有效儲存了蟹的鮮美,而且肉質吃口更緊實,香氣更濃郁。

菜譜:

1、先把螃蟹用淡鹽水養半小時左右;

2、用刷子將螃蟹在流水下清洗乾淨;

3、再用繩子把蟹綁好;

4、在妙廚鐵板燒裡面先鋪上一層海鹽,放上螃蟹;

5、再在上面鋪好鹽,小火燒20分左右;

6、放涼拿出就可以。

吃了這麼多年清蒸蟹,香辣蟹,是時候換換花樣了。

擁有一臺妙廚鐵板燒就可以輕鬆搞定啦!

自己做還更安全健康哦!

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