豉汁蒸排骨，這麼好吃的食物，我一定要學會做給大家吃！
抱著這樣的念頭，小編很認真的學習了這道排骨的做法！而且挖掘到了全部的祕籍！！
你是不是也想學會？那可千萬別錯過我們今天的問答哦！
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豉汁蒸排骨要選的排骨，一定是小寸排！
小，形容的是豬的年紀！就是你選擇排骨的時候，最好選小豬的排骨。
那這個怎麼分辨呢？用手掐一下排骨裡的骨頭，如果骨頭是圓的，而且細，說明這隻豬很年輕，可以買回家！
如果是骨頭是扁的而且寬，那說明這隻豬年紀有點大了，就不適合做這道菜了！
寸，形容的是排骨的大小，就是要切成1寸的小段，這樣的排骨蒸起來容易熟，而且好入味！
豆豉很關鍵！豆豉分幹豆豉和水豆豉。
個人推薦用水豆豉來做。而且是沒有調味的水豆豉。微軟的水豆豉，炒的時候更容易出味道，而且也能和排骨更好的混合在一起。肉裡混合著豆豉香，豆豉滾在肉中間！
蔥薑蒜這三兄弟，豉汁排骨我們只加姜和蒜，不要蔥！蔥經過長時間蒸，會出醜蔥味，破壞了排骨的味道哦！
而且蒜末一定要炒香！我們只要蒜香，不要蒜辣哦！
炒好的料和排骨要混合在一起醃製4-8小時。
加入炒好的豆豉，金蒜，蠔油，生抽，料酒，薑片，還有生粉一起醃製。
如果你能把它們放到保鮮袋裡，密封好，那樣更容易入味！
醃到排骨微微變色，再去上鍋蒸制
大火上汽，轉小火蒸1。5小時，沒錯要蒸1.5小時，如果你時間夠，蒸2個小時會更好吃哦！因為這樣蒸過的排骨，油脂都蒸出去了，肉質也更軟爛，容易入口！
蒸好的排骨會有很多湯汁，湯汁倒出來，再放到炒鍋裡，收汁一下，再倒在排骨上面，這樣會讓排骨顏色更亮，更好吃啊！
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