要不是見有邀請，還真不好意思點進來。因為猛一看這問題也忒大了，排骨的做法以我的所見所聞，我覺得沒個上百種，幾十種做法是有了，有些做法也不是我熟悉的菜系領域，在剛要退卻的同時，一看下面的幾行小字，行，糖醋排骨怎麼做好吃？這個問題我能行，哈哈。
但即便是糖醋排骨，做法也有那麼五六種吧，一般我們去餐廳常吃的糖醋小排，屬於冷盤範疇；粵菜裡的菠蘿咕嚕排骨，也是再經典不過的糖醋排骨，作為國際化菜餚菠蘿咕嚕肉的前身，雖說因老外不喜帶骨的食物，被去骨的肉替代，但當下的粵菜餐廳若是重現菠蘿咕嚕排骨，我想應該會引起不小的轟動的，懷舊的人，吃喝界更多；與之類似，粵菜裡的京都排骨也該屬於糖醋的陣營，這兩種做法都是要先調和出糖醋汁，而後的加工方式就相對簡單很多，糖醋和排骨更接近於“裹汁”，而不是家常糖醋排骨那樣的收汁兒菜。
我剛才上面說的幾種糖醋排骨，做法不同，但我覺得做出來都很好吃，只是如果在家烹煮的話，更推薦最後一種的家常做法，原因很簡單，“裹汁”的糖醋排骨前期調配糖醋汁太費勁，而且一次做一兩份的汁兒量不值當的，非常不適合家庭料理。
家裡做糖醋排骨，其實很簡單，每家估計都有每家的訣竅，這裡呢我分享一下我的做法，算是胡家糖醋排骨吧，如果和你家的做法不一樣，以你家的做法為準，哈哈。、
肋排，切小塊，沖水，冷水下鍋焯水，目的是逼出排骨中的汙物；大蔥切段，姜切大片；炒鍋刷淨，燒熱，入植物油，油溫7成熱放入蔥姜煸香，倒入排骨，煸炒，烹料酒、老抽，再次翻炒幾下，轉入沙煲中，加開水，水量以沒過排骨為宜，稍多一點也無妨。
大火燒滾，然後改中火，持續煲。大約10分鐘，再改小火煲20分鐘，入生抽、雞粉、調味，再加入一些冰糖化開的水，而後可以開大火收汁，過程中嘗一下味道，最後，放入米醋，最後調味。收汁完成後，這道簡易家庭版的糖醋排骨就ok了，有興趣的試一下吧。
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