一碗傾倒眾生的湯 番茄蛋花湯

2022-06-12 03:19:04 字數 1552 閱讀 1471

在我朋友圈裡被大家催了很多次的番茄蛋花湯,我要是再不更新做法,估計你們都要粉轉黑啦!今天加急給大家整理出來了,其實做法超級簡單,一直沒有整理這個菜譜是怕被你們嫌棄,這麼簡單的湯誰都會做啊!直到最近被大家催了很多次,才趕緊整理出來。番茄蛋花湯我做過最多的一道家常湯菜,因為作為餐前素湯,既清淡又好喝,輕輕鬆鬆兩碗湯喝下去,其他主食和青菜就會吃的比較少了,也很適合**的朋友們!

這是一張家常隨拍圖。我身邊的親戚朋友們都習慣了飯菜上桌先讓我拍幾張,很自覺的不會先動筷子。我基本是2-3分鐘手機搞定拍攝。很快拍完也 不會耽誤家人吃飯!

原料:番茄2個,香蔥3根,雞蛋2個,澱粉10克,香油10克,鹽1勺,薑末少許,味精少許,

做法:

1.準備所需食材,大個番茄一個就夠了,小點的2個。番茄我一般會多買幾個放家裡備著,室溫下放幾天後再吃,這樣番茄在自然的溫度下放幾天後會比剛買的時候成熟一些,口感也會更好點。

2.番茄去皮後切小塊,做這道湯的時候,番茄一定要去皮口感才會更好,我有時候圖省事,番茄直接用水果刀去皮的。

3.鍋里加入清水和薑末大火煮開,做湯我從來沒有炒鍋番茄,覺得炒後在煮湯的話油比較大,就省略了炒的這一步,大火燒開後煮2-3分鐘。

4.澱粉里加入少許清水,攪拌開,然後倒入鍋裡,再次煮開,加入一勺鹽。

5.2個雞蛋筷子攪打出大泡泡,右手緩緩的一點一點往鍋裡倒蛋液,左手用筷子快速攪拌下鍋的蛋液,這樣蛋液下鍋後就是很細的樣子了。蛋花均勻細膩的祕訣就在這裡了。

6.蛋液下鍋,過來再次滾開後,馬上關火,蛋液不適合煮的太久,開鍋就關火,蛋液特別嫩,然後加入少許味精和蔥花,滴1勺香油。因為是素湯,加入少許雞精可以讓湯的口感更上一層樓,雞精只要在關火後加入就可以。介意的可以不加。

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