青海美食介紹 青海小吃大全

2022-06-07 14:08:02 字數 2655 閱讀 8794

青海美食有哪些?青海是中國五大牧區之一,這裡氣候相對溫暖,雨量充沛,遠離城鎮,沒有任何汙染。以粗糧製作的各種小吃和各種羊肉美食代表著青海美食健康、營養、美味的主旋律,讓全世界為之心動。

【青海美食】青海美食介紹 青海小吃大全

酥油糌粑

酥油糌粑是藏族牧民傳統主食之一。“糌粑”是炒麵的藏語譯音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒麵,金黃的酥油和奶黃的“曲拉”(乾酪素)、糖疊疊層層擺滿桌

釀皮

釀皮是青海地方風味較濃的傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮**釀皮的攤販到處可見。

釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料,用溫水調成硬麵團,再幾經揉搓,等麵糰精細光滑後,再放入涼水中連續搓洗,洗出澱粉,麵糰成為蜂窩狀物時,放進蒸籠蒸熟,這叫“麵筋”,再將沉澱了澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟,這便叫“蒸釀皮”。

手抓羊肉

手抓羊肉,相傳有近千年的歷史,原以手抓食用而得名。吃法有三種,即熱吃(切片後上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片後直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱,邊煎邊吃)。特點是肉味鮮美,不膩不羶、色香俱全。

青海奶皮

奶皮也叫幹乳酪,和西餐中稱作'忌司'的相似,是青海農牧交錯地區農民用牛奶製成的著名士特產品之一,為牛奶製品中最可口的營養食品。其製作歷史己近百年。

雜碎湯

青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補身、耐飢,又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等,俗稱“下水”。它又分兩種,即“牛下水”或“牛肉雜碎”、“羊下水”或“羊肉雜碎”。

青海炮仗面

青海風味麵食。拉麵出鍋後不帶湯,用刀切成短條,倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內混炒而成。出鍋前的製做等同於拉麵的製做,出鍋後的混炒法又相近於炒麵片的混炒,但口味與兩者各不相同。先長後短,先煮後炒、面菜混一。

大通犛牛肉

大通犛牛肉生產於青藏高原海拔3000米以上無汙染的天然牧場,是世界上人工培育的第一個犛牛新品種,繼承了野犛牛的遺傳基因。肉產品具有肉質鮮嫩,蛋白質含量高,脂肪沉積低,保水性較好,礦物質含量豐富,氨基酸及維生素種類齊全等特點。因其獨特的生產環境和質量品質享譽國內外,開發潛力巨大。

焜鍋饃饃

焜鍋饃饃是在金屬的焜鍋模具中烤制而成,故群眾習稱“焜鍋”。焜鍋是在普通發麵裡捲進菜油,抹上紅曲、薑黃、香豆粉等民間食用色素,再層層疊疊地捲成紅、黃、綠各色交織的麵糰,烙出的焜鍋饃饃,外脆內軟,綻開如花,色彩鮮麗,異香撲鼻。

爆燜羊羔肉

美食爆燜羊羔肉一絕爆燜羊羔肉可算是高原一絕,遊客只有在春秋產羔時期才能品嚐到。

普蘭縣城位於納木阿比峰和那尼雪峰之間的孔雀河(馬甲藏布)谷地,地形狹窄,境內有著名的神山“岡仁波齊”、聖湖“瑪旁雍錯”等風景名勝區。

鹿角菜

鹿角菜又名天花菜,珊瑚菌科。8~9月份生於岱陰枯木叢中,季節性強,不易採尋。其高15釐米,米黃色,基部白色。主枝粗壯,頂端不規則分枝,形似鹿角。

西寧烤餅

烤餅是土族傳統食品,是用發酵好的面製作而成。這是土族群眾在隆重節日裡做給本村集會的眾人或寺院僧眾的一種禮餅。這種烤餅做法新穎別緻、風味獨特、鬆軟酥脆、不焦不糊。

羊腸面

羊腸面是青海省省會西寧地區常見的一種風味小吃。它以羊腸為主料,並伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗淨,腸壁油不剔剝,裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆麵粉,扎口煮熟,並在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿蔔小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。

雜麵片

雜麵片是西寧、青海最為普遍的一種地方小吃,它是用手揪出來的,所以也稱'揪面片'。其特點是面片形似指甲蓋,白潔鮮嫩,柔韌爽滑,清香可口。

熬茶

熬茶是一種煮開的紅茶。喝熬茶是青海的一種飲茶習慣。熬茶是用川湘茶區出產的磚茶加水煮開,再加上青鹽、花椒,講究點的還要加上姜皮、荊芥。青海人喝鹹茶,有句順口溜“茶沒鹽,水一般,人沒錢,鬼一般”。

甜醅

西寧有句民諺說:“給嘴解饞,甜醅當先。”甜醅是一種受西寧當地人民喜愛的甜食。甜溢酒香,味美可口,多以玉麥(即莜麥)、青稞之類為原料。既可調節飲食,又可以供賓客,釀造過程講究乾淨衛生,夏天吃它能清心提神,去除酷暑帶來的煩躁與倦怠感;冬天食用則能溫心養胃,可強身健體,增加食慾。

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