讓舌尖來場別樣“燒烤之旅”
炭烤生蠔飄香綢都
小店:又見炊煙
招牌:炭烤生蠔
推薦理由:生蠔鮮嫩多汁,個頭較大,生蠔肉上覆蓋著一層蒜泥和星星點點的辣椒、蔥,外觀十分誘人。一口咬下去,咀嚼在嘴裡，生蠔肉和其汁液異常鮮美。
小記體驗:近來,氣溫逐漸開高,各類燒烤夜宵也漸漸火了起來。夜晚時分,約上三五好友,點些許烤味,配上幾瓶啤酒,在歡樂的氛圍中閒聊,可謂“人生得意”。若是你想盡享各式烤味,那麼位於盛澤鎮尊龍苑附近的又見炊煙燒烤店絕對是一個品嚐烤味的夜宵“勝地”。
夜幕降臨,小記每每經過又見炊煙燒烤店,就能聞到空氣中瀰漫著肆無忌憚的燒烤香氣,瞬間就被勾住了魂。走進店內,肉串、脆骨、雞翅、生蠔、扇貝、秋刀魚……飄香的味道迎面撲來,讓小記這類“肉食動物”蠢蠢欲動。
店家向小記推薦了店內的招牌——炭烤生蠔。生蠔烤完還未端上桌,小記就聞到陣陣蒜香,一股濃郁的味道撲鼻而來。一個不鏽鋼托盤裡放了5至6個生蠔,滿滿當當的,生蠔的個頭讓人十分驚喜。蠔肉緊貼著殼璧,非那種筷子一夾,就能輕輕鬆鬆取出蠔肉的生蠔所能比擬的。
“想烤好一隻生蠔,最重要的是掌握烤制的火候,火太大就會烤糊,火小了口感又不好。同時,還要把握好醬料的比例和用量。這些都是靠經驗去積累的。”店家介紹道。生蠔上桌後,小記迫不及待地吃上一枚,鮮嫩的口感,加上燒烤的香氣和天然佐料的滋味,真是令人回味無窮呀!鮮美的味道,讓小記連炭烤生蠔的湯汁都不願意放過。
“我們注重突出食材的本味,以及健康的烹飪方式。”店主介紹說,燒烤時,一般不新增多餘的配料。就拿炭烤生蠔來說,店家將新鮮的生蠔洗淨後,佐以黃油、蒜泥、辣椒等,在炭火上炙烤片刻即可。“我們店的炭烤生蠔之所以味美,還在於我們使用天然食材調味,保證了生蠔的原汁原味。”店家說。
為了吸引顧客,又見炊煙的大廚都會從各種角度出發,研究怎麼把食材燒烤出最好的味道,香腸、雞翅、生蠔、扇貝……這一道道的美味儼然成了盛澤吃貨的夜宵“明星菜”。
來過又見炊煙的食客對其評價是經濟實惠、味美量足。每一道菜都保證色香味俱全,尤其海鮮放在嘴裡咀嚼,肉質特別細嫩、口味鮮美,就連湯汁,亦是極鮮極美。
小店故事:這家又見炊煙燒烤店的老闆姓宋,煙臺人。2006年,他來到盛澤,在一家鏽花廠上班。因對美食的喜愛,他決定創業。說幹就幹,他一邊學習燒烤,一邊開始考察市場。不久,在浙江王江涇經營了一家燒烤店。“盛澤經濟發達,是創業者的寶地。”今年3月,宋總帶著一家子來到盛澤,開出了第二家燒烤店。
值得一提的是,相比其他燒烤店,又見炊煙燒烤店的特色是海鮮。“我是煙臺人,因此,店內的海鮮全部來自煙臺。保障服務,保障質量,就可以穩住陣腳,不怕競爭。”又見炊煙燒烤店創始人宋總說道。“我希望把又見炊煙打造成全國連鎖店。”宋總說,目前,他正在跟有加盟意向的客戶談合作,他說,希望又見炊煙燒烤一直紅火下去,能夠遍佈全國。(賈黎)
**:時價
圖為又見炊煙燒烤店的菜品。（賈黎攝)
原載《盛澤週報》