攻略 文玩界的“黑暗料理”!

2022-05-27 06:07:59 字數 2735 閱讀 3473

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前幾天的寒食節是不是大家都餓壞了?故此,今天來給大家解解饞。

(注:寒食節是漢族傳統節日中唯一以飲食習俗來命名的節日,在這天的習俗是禁菸火,只吃冷食。)

北京的各位文玩愛好者對十里河一帶肯定不陌生,但是您知道他周邊的黑暗料理嗎?作為一個資深吃貨,我來和大家分享一下。店的大小,乾淨與否咱先不聊,就說說口味。今天介紹的這四家全部為清真,牛羊肉為主,大肉咱以後再聊。

在十里河雅園市場西門外往南50米有一間叫做“晟源燴麵”的河南館。開了很多年了,裡面的燴麵我是真沒吃過。不過羊腿和棒骨那是真叫一個好吃啊。燉棒骨的湯是老湯,常年燉著,吃的時候老闆娘會在湯裡幫你加熱一下。每次去吃都是火候剛剛好,棒骨裡面的骨髓爛而不散。用吸管吸出來以後,在嘴裡完全沒有膩的感覺,有淡淡的奶香味。而且骨髓中含有的大量膠原蛋白經過長時間的燉制,把老骨湯的鮮味和辣椒的香味完美的吸入其中。吸到口中那種英文叫rich的口感,太難形容了。

可能有朋友會覺得這玩意“太健康”了,我本來就有動脈硬化還怎麼吃啊!!!親,我也有動脈硬化,你不知道吧,骨髓裡面含有大量的不飽和脂肪酸,如果攝入不足,說白了就是吃少了,就會使血液中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加,產生動脈粥樣硬化,誘發心腦血管疾病。但如果正常食用,它能降低血液中對人體有害的膽固醇和甘油三脂,能有效地控制人體血脂的濃度!!!當然吃太多了,也不行。還有對於喜歡啃骨頭的朋友,他們家也是非常好的選擇,上面殘留的筋肉能完全滿足你“受虐”的慾望。好像我又開始偽科學了,咱下面只說味道。

第二家,在十里河天驕文化城的北側停車場內,上面寫著“吃串也得交停車費”。沒店,就是一個小攤,吃什麼的?黑暗料理界巨頭:烤串!他們家的名字應該叫阿里,是一個新疆大哥。 對在十里河文玩綜合商業區混跡十年以上的玩家來說絕對不陌生。還記得2006年拆遷之前的老天橋嗎?就是最早華威南路那裡的老市場,現在都拆沒了。2002年我開始混跡老天橋的時候他們家就在了,後來老天橋拆了以後也就跟著搬到了現在的地方。

阿里屬於傳統烤串,非改良的。肉都沒有醃製過,根據那種細膩的口感來看,用的肉全部取自羊前腿,每塊瘦肉之間都搭配一塊羊肋或者羊尾的肥肉。在烤起來的時候,肥肉的油脂會隨著溫度的增加滲入到前腿肉裡,本來就細膩的前腿肉加上動物脂肪的包裹,絲毫沒有'柴'的感覺。擼他們家的串,吃的是一種情懷,對曾經老天橋的一種緬懷。尤其是冬天大風天的時候,那種喝著風,搓著手等著串熟的期待感,也讓你穿越到很多很多年前。那時候還沒有文玩這個詞,因為還沒建立文玩天下,那時候市場也沒有那麼火爆,我還20出頭聽著各種行裡的老人給我講這個行業裡面的各種故事,現在很多人都已經不在了,也在清明節的時候祭奠一下吧。

好了第三家,著名的華威肉餅店。這家店可有年頭了,我記得我高中的時候就老去。週末的飯點永遠得等位,拼桌。幾個菜得著重推薦一下,鐵板肉筋,羊雜,還有鹹菜。先說肉筋,他們家的鐵板其實就是老北京炙子烤肉的改良。個人感覺羊肉有些柴,牛肉有點不嫩,但是肉筋剛剛好。配上他們家特有的帶有一點點甜味的醬汁,味道非常豐富,讓肉的味道不那麼單調,當肉和筋完全嚼碎下嚥到胃裡的時候,脣齒間還留有淡淡的甜味,那種感覺就像,你晚上偷偷躺在被窩裡回想著剛剛親吻著初戀女友,脣齒間留下的那種餘香。

羊雜呢,貨真價實的老湯,湯放一會以後會有不規則沉澱,所以絕對不是市場上那些火爆的連鎖,讓你看著是一大鍋在那裡熬得其實加了很多濃湯寶和雞精。濃濃的淡黃色湯裡,裡面有非常足料的雜碎,加一點點胡椒能解掉羊肉的腥膩味。最後就是鹹菜,是被好多食客忽略的。原來不要錢,後來幾毛,現在好像5塊了。標準老北京鹹菜,老北京豆瓣醬油醃製,其中奧妙一定要自己親自品嚐完了才能體會到。

因為篇幅有限,寫的太多怕您看的崩潰,所以這家是這次介紹的最後一家,“河州麵館”。說實話啊,我一直覺得他們家湯裡面有罌粟殼,要不怎麼能讓文玩天下的眾多吃貨流連忘返,每次都得兩份特大碗。當然應該是沒有了,就是好吃的程度真不是一般。但是非常非常遺憾,現在店在裝修重建,我就不詳細描述了,主要也是怕自己等不了。

本文完全真實體驗,絕無廣告成份!這幾頓吃的也是肚歪了,如果您也在文玩市場周邊開了個“黑暗料理”,我也能很願意幫您推廣哈,不過,前提就是得請我們吃一頓~~~

全文完

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