吃肉不吃蒜,營養減一半! 涼拌牛肉

2022-05-19 12:37:58 字數 947 閱讀 7222

涼拌牛肉的做法:

【材料】牛瘦肉

500克

【調料】鹽、味精、醬油、白糖、花椒、紅油、花椒油、辣椒粉、料酒、香菜、蔥、姜、蒜各適量。

【做法】

1)牛肉洗淨,切塊,用沸水焯燙,去血沫,撈出;姜洗淨,切片;蔥洗淨,切段;香菜洗淨切段、蒜搗碎備用。

2)將蔥段,薑片放入清水鍋中,加入花椒、料酒、鹽,放入牛肉塊大火煮沸後,轉小火將肉煮熟透,連肉帶湯一起倒入盆內。

3)帶湯稍涼後,撈出牛肉,切成薄片。

4)碗中放入白糖、醬油、味精、紅油、花椒油、鹽,再放入牛肉略拌;加入辣椒粉、花椒、蒜茸拌均,撒上香菜段即可。

做這道菜可以不放蒜,但是很可惜,因為吃肉不吃蒜,營養會減一半!

吃肉不吃蒜,營養減一半!

日常生活飲食中,吃肉時應適量吃一點蒜。這是因為雖然在動物肉食品中,尤其是瘦肉中含有豐富的維生素b1在體內停留的時間很短,會隨小便排出。如果在吃肉時再吃點大蒜,肉中的維生素b1能和大蒜中的大蒜素結合,這樣可使維生素b1的含量提高4~6倍,而且,能使維生素b1溶於水的性質變為溶於脂的性質,從而延長維生素b1在人體內的停留時間。

吃肉時吃蒜,還能促進血液迴圈,提高維生素b1在胃腸道的吸收率和體內的利用率,對儘快消除身體各部器官的疲勞,增強體質,預防大腸癌等都有十分重要的意義。所以,吃肉又吃蒜能達到事半功倍的營養效果。

另外,很多人不吃蒜是怕口中有味,你可以吃完蒜嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物,讓蒜中的辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質結合,就可以使口中的蒜味去除;或者喝牛奶也可以快速去蒜味。不過,喝牛奶時,注意要小口慢嚥,讓牛奶在口腔中多停留一會兒,而且最好喝溫牛奶,這樣效果會更好。

吃肉不吃蒜,營養減一半(飲食諺語求證)

能加倍獲取肉中的維b1,對蛋白質的吸收並無作用 吃肉不吃蒜,營養減一半 ,這句關於吃肉的飲食諺語在民間廣泛流傳。蒜有這麼神奇的功效?吃肉時必...