學會看白酒的產品標準號,酒才喝的更明白

2022-05-17 19:43:53 字數 3860 閱讀 7385

特別說明:本文幾乎收集齊了所有白酒的國標、地方標準、團體標準。可以收藏起來平時核對用。

網上很多文章標榜著怎麼看白酒標籤,只要是有這幾個國標代號的都屬於固態發酵法白酒,都是好酒。是不是這樣的呢?可是不要以為有這幾種產品標準號標註的就是好酒。這些代號只是區別於液態法白酒而已。

白酒標準從認證級別上分為:

白酒標準從內容上分為:

國家標準又分為兩種:

強制性國家標準的代號為“gb”

推薦性國家標準的代號為“gb/t”

強制性國標的標準是保障人體健康,人身安全的標準。所以,在白酒(或食用酒精飲料)標準中有幾個基礎的標準是強制標準,比如一下幾個:

這些強制標準是基礎的類別,所以很少會出現在具體的某一款酒的酒瓶上面。一般會是推薦性國標中的產品標準才會出現在酒瓶中。

有人會問,奇怪,有液態法白酒和固液法白酒標準,為什麼沒有固態發酵法白酒標準呢?因為固態發酵法白酒有各自的分類。所以,沒有一個總的固態發酵法國標。

固態發酵法白酒按香型分類

下面是十大香型白酒國家標準。

醬香型白酒gb/t 26760-2011

濃香型白酒gb/t 10781.1-2006

清香型白酒gb/t 10781.2-2006

濃醬兼香型白酒gb/t 23547-2009

鳳香型白酒gb/t 14867-2007

豉香型白酒gb/t 16289-2018

米香型白酒 gb/t 10781.3-2006

芝麻香型白酒gb/t 20824-2007

特香型白酒 gb/t 20823-2017

老白乾香型白酒gb/t 20825-2007

很多人說白酒有12大或13大香型,確實香型不只有這些,但是很多後來形成的香型(比如馥郁香型和藥香型)均沒有正式形成國標,只有地方標準。

另外固態法白酒中還有:小曲固態法白酒gb/t 26761-2011,目前國標裡面按酒麴分類的只把小曲固態單列出來了,某小白的產品就是這個國標。

以上10大香型國標的白酒都屬於固態發酵法白酒,不要以為只要標註這個標準的酒就是看到寶貝了,它們只是區別於液態法白酒而已。

在白酒國標中還有一類:地理標誌產品。

飛天茅臺:gb/t 18356-2007 地理標誌產品 貴州茅臺酒

這個地理標誌產品標準已經具體到某一個品牌或某一個系列產品。不是一個酒廠有這個地理標誌標準資格,它所有的產品都可以用。比如飛天茅臺是:“gb/t 18356-2007地理標誌產品”。而迎賓則是:“醬香型白酒gb/t 26760”這個標準。

茅臺迎賓:醬香型白酒gb/t 26760-2011

牛欄山二鍋頭的地理標誌標準並不是所有牛欄山生產的產品都在用,只有按“gb/t 21263-2007 地理標誌產品-牛欄山二鍋頭酒”標準生產的白酒才能標這個,而牛欄山二鍋頭大量的產品沒有按該標準來做。

比如下面這個是用的固液法標準。

下面這款酒用的是:清香型白酒的標準。

雖然牛大哥拿著這個金字招牌,我卻沒有發現有一款酒是按地理標誌產品來做的,所以,大家喝的牛欄山是不是“真正的牛欄山”呢?不知道酒友們是否有喝到有地理標誌標準的:gb/t 21263-2007 地理標誌產品--牛欄山二鍋頭酒。

地理標誌產品具有:地域、人文、歷史、工藝、品質等多方面的特性。因此,地理標誌產品比上面按香型或曲分類的普通標準更加嚴格,在工藝和生產地域都有限制。所以,一般獲得地理標誌標準的產品是要優於普通國標的產品。

地方標準產品並不是比國標的低,只是在一些區域性區域具有很明顯特徵的白酒,但又沒有形成全國輻射效應的白酒,當地相關部門會給其認證地方標準。

其中董香型白酒就是藥香型白酒的典型代表,但藥香型白酒的國標一直在“娘肚子”裡,有點難產的意思。

在地方標準中也有一些優秀的產品,會被列為當地的地理標誌產品。

db34/t 2049-2014 地理標誌產品 金種子酒

db34/t 2050-2014 地理標誌產品 高爐家酒(高爐酒)

db44/t 1604-2015 地理標誌產品 九江雙蒸酒

db62/t 2202-2012 地理標誌產品 金徽酒

db62/t 2495-2014 地理標誌產品 紅川酒

db4414/t 3-2020 地理標誌產品 長樂燒酒

db34/t 2185-2014 地理標誌產品 明綠御酒

db52/t 738-2013 地理標誌產品 鴨溪窖酒

db53/t 712-2015 地理標誌產品 鶴慶乾酒

db23/t 1503-2013 地理標誌產品 北大倉酒

db52/t 1029-2015 地理標誌產品 習酒

db5101/t 90-2020 地理標誌產品 崇陽酒

db5101/t 86-2020 地理標誌產品 邛酒

db34/t 2200-2018 地理標誌產品 臨水酒

db36/t 1056-2018 地理標誌產品 李渡酒

t/gzsx 060-2019 花香型白酒

t/zzb 1594-2020 糟燒白酒

t/gsjx 002-2020 甘肅陳年白酒(固液法白酒)

t/cbj 2104-2019 綿柔型白酒

t/ahfia 038-2019 安徽省芝麻香型白酒

t/ahfia 028-2019 馥合香型白酒

t/ahfia 002-2018 綿甜型白酒

t/ahfia 026-2019 明綠香型白酒

t/list 0019-2020 怡雅型白酒

t/list 0018-2020 鳳雅型白酒

t/cbj 2106-2020 青稞香型白酒

t/cnfia 123-2020 蕎香酒

t/gzsx 030-2018 遵義大麴醬香型白酒

t/gzrhjx 003-2019 仁懷產區大麴醬香酒

t/rmjh 1-2020 地理標誌產品 仁懷醬香酒

t/caqp 011-2019 茅臺鎮小產區經典醬香白酒標準

這些團體標準裡面有很多小的、新的香型酒,也有非傳統的白酒,比如用可食用鮮花(或乾花)和食糖為釀造原料釀造的白酒;

也有用黃酒酒糟蒸餾而來的糟燒白酒。

當然,也有範圍更精確的醬香酒,能用這幾個標準的醬酒,一定也是不錯的醬酒。

企業標準是需要在相關的基礎國標的基礎上制定,但因為其特殊性不屬於哪一類白酒,又不能只定義成白酒或酒精飲料標準。所以,企業會備案成立自己的標準,比如勁酒、也到鹿龜酒。

僅從10大香型國標只能定義是一款固態發酵白酒,但並不能肯定其品質高度;

地理標誌標準的酒一般不會差;

地方標準的酒一般都有特色;

而團體標準和企業標準則是有更多的可能;

看標準,也不能完全搞定一瓶酒。

關於酒麴和固態發酵的內容可以閱讀:《白酒“純糧”和“固態發酵”都不是賣點,長文揭開白酒的層層迷霧》