木耳菜(落葵)的功效與作用以及食用禁忌

2022-05-16 20:06:50 字數 2237 閱讀 8494

好山鋪 | 2018-03-06 | 建立人:notesjs

木耳菜,別稱藤菜、落葵、豆腐菜、紫角葉、潺菜,原產於亞洲熱帶地區,中國南北方各地多有種植。葉含葡聚糖、粘多糖、β-胡蘿蔔素等類胡蘿蔔素及有機酸,尚含皁甙、鐵等。有滑腸、利便、清熱、解毒、健腦、降低膽固醇等功效,經常食用能降壓、益肝、清熱涼血、防止便祕。下面就讓我們詳細瞭解下木耳菜(落葵)的功效與作用以及食用禁忌吧!

【木耳菜(落葵)的功效與作用】

1、清熱解毒

熱性體質的人或易上火的人群都是比較適宜吃些木耳菜的,那麼由於木耳菜味甘、酸,性寒,有清熱解毒、滑腸涼血的功效,可用於**痢疾、癤腫、**炎等病。

2、潤腸通便

患有習慣性便祕的人群也可以多多食用木耳菜,因為木耳菜中含有膳食纖維,可以**便祕、腰膝痠軟、**乾燥、便血等病症。

3、降血壓

對於高血壓的人群,木耳菜可以說是他們的一款福音菜了。那麼木耳菜除口感嫩滑、營養豐富外,還有很好的食療保健功效。經常食用木耳菜有降血壓、降膽固醇、益肝、清熱涼血、利尿等作用。

4、抗癌防癌

和許多蔬菜一般,木耳菜除了具有以上的功效以外,還有不錯的防癌功效。因為木耳菜菜葉中富含一種黏液,該物質對抗癌防癌有很好的作用。

【木耳菜(落葵)營養價值】

每1千克食用部分含蛋白質17克、脂肪2克、碳水化合物31克、鈣2.05克、磷290毫克、鐵22毫克,還含有胡蘿蔔素45.5毫克、尼克酸10毫克、維生素c1.02克(在綠葉菜中居榜首)。

1、木耳菜富含維生素a、維生素b、維生素c和蛋白質,而且熱量低、脂肪少,可補充人體所需的維生素。

2、木耳菜的營養素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量最高,其含鈣量是菠菜的2~3倍,而且不想菠菜那樣含有大量的草酸,所以是補鈣的最佳的選擇之一。

3、木耳菜除了蛋白質含量比莧菜稍少之外,其他營養成分與莧菜不相上下,有很好的清熱解毒、益肝的作用。

【木耳菜(落葵)的食用禁忌】

一、不宜同食

1、木耳菜+豆腐:會破壞營養素

木耳菜含有豐富的維生素a、維生素b、維生素c和蛋白質。豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。但是兩者同食會影響人體對其蛋白質的消化吸收,會破壞我們身體每天必需的營養元素。

2、木耳菜+牛奶:會影響鈣吸收

木耳菜味甘、酸,性寒,可以清熱解毒、滑腸涼血。牛奶是人體鈣的最佳**,而且鈣磷比例非常合適。但是木耳菜與牛奶兩者同食會破壞營養,使人體無法維持血清鈣濃度,影響鈣吸收,對身體不利。

二、相關禁忌

1、木耳菜性寒脾胃虛寒者慎服,以免腸胃不適。

2、木耳菜有滑利涼血之弊,孕婦忌服。

三、母嬰宜忌

1、孕婦不宜食用

木耳菜性屬寒滑,有滑利涼血之弊,孕婦慎食。尤其是在懷孕早期以及有習慣性流產(即中醫所說滑胎)的孕婦,更應忌食之。

2、嬰幼兒可以食用

木耳菜的鈣含量很高,且草酸含量極低,鈣的吸收率高,是9個月以上寶寶補鈣的優選經濟菜,而且還富含胡蘿蔔素、維生素b族、維生素c和蛋白質。可促進嬰幼兒生長髮育。

【木耳菜(落葵)的相關食譜】

1、蒜泥木耳菜

功效:滑腸利便、清熱解毒

其他食材:蒜瓣、油、鹽

2、豬肉炒木耳菜

功效:清熱、解毒、健腦、降低膽固醇

其他食材:紅辣椒、雞精、蔥、蒜、醬油、鹽

3、菜籽油煎木耳菜餅

功效:下火、降壓

其他食材:食鹽、菜籽油

4、清炒木耳菜

功效:解毒作用、能解痘毒

其他食材:油、鹽、蒜

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