怎樣理解 五穀為養 五果為助 五畜為益 五菜為充

2022-05-16 09:49:14 字數 2648 閱讀 3069

養生要懂得五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充的真正含義。養生就是保養生命的意思,現代社會的亞健康和養生是對應的,很多亞健康的人要健康就要懂得養生的方法。以傳統中醫理論為指導,遵循陰陽五行生化收藏之變化規律,對人體進行科學調養,保持生命健康活力。除了精神養生外飲食養生是非常重要的一個方面。《黃帝內經·素問》記載:五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣及谷肉果菜,食養盡之,無使過之,傷其正也,是對飲食養生的重要定義。日常飲食堅持五穀、五果、五畜、五菜和四氣五昧的合理搭配,且不偏食、偏嗜,不過食、暴食患病時以“熱症寒治”、“寒症熱治”為原則選擇飲食,是古而不老的中醫食療學觀點,也是現代濃食科學所大力提倡的平衡飲食。

一、什麼是五穀為養

五穀為養是指黍、秫、菽、麥,稻等穀物和豆類作為養育人體之主食。黍、秫、麥、稻富含碳水化合物和蛋白質,菽則富含蛋白質和脂肪等。穀物和豆類同食,可以大大提高營養價值。我國人民的飲食習慣是以碳水化合物作為熱能的主要**,而人類的生長髮育的自身修補則主要依靠蛋白質。故五穀為養是符合現代營養學觀點的。

糯米——養胃薏米——除溼大麥芽——疏肝消食紅小豆——解毒利水

大麥——健脾綠豆——解毒消暑秫米——和胃安神黑芝麻——補腎潤燥

二、什麼是五果為助

五果為助係指棗、李、杏、慄、桃等水果、堅果,有助養身和健身之功。水果富含維生素、纖維素、糖類和有機酸等物質,可以生食,且能避免因燒煮破壞其營養成分。有些水果若飯後食用,還能幫助消化。故五果是平衡飲食中不可缺少的輔助食品。

柑橘——化痰和胃桑椹——滋腎黑髮香蕉——滑腸潤便核桃——補腎固精

佛手——舒肝止疼蓮肉——健脾止洩木瓜——舒肝止疼杏仁——止咳化痰

山楂——消食化滯西瓜——清熱祛暑大棗——健脾補血荸薺——涼血開胃

龍眼——補心安神花生——補血利尿梨——止咳生津甘蔗——生精養胃

荔枝——補氣養血

三、什麼是五畜為益

五畜為益指牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食,對人體有補益作用,能增補五穀主食營養之不足,是平衡飲食食譜的主要輔食。動物性食物多為高蛋白、高脂肪、高熱量,而且含有人體必需的氨基酸,是人體正常生理代謝及增強機體免疫力的重要營養物質。

免肉、鴨肉、龜背、泥鰍————滋陰涼血

羊肉、雞肉、狗肉———————溫陽補血

牡蠣、海蜇、蚶子———————軟堅消積

元錢(甲魚、鱉)、穿山甲———軟堅消痞

田螺、蛇肉——————————除溼解毒

鯉魚、鯽魚——————————利水消腫

四、什麼是五菜為充

五菜為充是指葵、韭、薤、藿、蔥等蔬菜。各種蔬菜均含有多種微量元素、維生素、纖維素等營養物質,有增食慾、充飢腹、助消化、補營養、防便祕

、降血脂、降血糖、防腸癌等作用,故對人體的健康十分有益。

黃花菜——解毒清熱西紅柿———涼血平肝

茭白———解毒除煩蘿蔔

————下氣消食

冬瓜———利溼消暑藕—————消瘀涼血

絲瓜———利溼通絡荷葉————和胃散瘀

磨菇———解毒散腫白木耳———滋陰潤肺

慈菇———解毒散結黑木耳———活血祛瘀

山藥———健脾固腎白扁豆———暖脾除溼

五、什麼是“四氣”、“五味”

中醫認為食物有“四氣”、“五味”,即寒、熱、溫、涼和辛、甘、酸、苦、鹹。前者依據食物被人吃後引起的反應而定;後者主要是根據食物本來滋味而劃分的。講究食物的氣味(性味)和功能,又是中醫飲食**的基礎。熟練地駕馭飲食**,因時、因地、因人制宜地進食某些食物,既能祛病,又能健身、長壽。正如唐代名醫孫思邈在《幹金方》中所說:凡欲**,施以食療,食療不愈,後乃用藥爾。

(一)、寒性、涼性食物

一般具有清熱瀉火、解毒養陰之功,適於體質偏熱者或暑天食用,如粳米、小米、綠豆、赤小豆、豆腐

豆漿

、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鴨肉、兔肉、豬肉、蟹、甲魚、田雞、蜂蜜

、竹筍、苦瓜

、黃瓜、白菜、蕹菜、蘿蔔、蕃茄、菠菜、荸薺等。

(二)、溫性、熱性食物

大多能溫中、散寒和助陽,適於體質虛寒者或冬令季節食用,如麵粉、糯米、豆油、酒、醋、大棗、荔枝、紅糖、羊肉、牛肉、狗肉、蝦、雞、鯽魚、鰱魚、蔥、姜、韭菜、大蒜、辣椒

、胡椒等。

(三)、平性食物

祖國中醫學又把食性平和的食物列為平性,健康者可長年食用,如黃豆、黑豆、蕃薯、馬鈴薯、南瓜、蓮子、葡萄

蘋果

、菠蘿、椰子、香菇

、蘑菇、白糖、雞蛋

、鯉魚、黑魚等。

(四)、辛味食物

如生薑、辣椒等,大多含有揮發油,有散寒、行氣、活血之功,但過食則有氣散和上火之弊。

(五)、甘味食物

如白糖、大米等,宣含糖類,有滋補、緩和之力,過食則壅塞鬱氣。

(六)、酸味食物

如青梅、檸檬

等,含有有機酸,有收斂、固澀之利,但過食則痙攣。

(七)、苦味食物

如苦瓜、杏仁等,多含有生物鹼、甙類、苦味質等物,有燥溼、瀉下之益,但食多則骨重。

(七)、鹹味食物

如食鹽、紫菜等,鈉鹽較多,有軟堅、潤下之功,但多食則血凝。