兒時常吃的米發糕,5分鐘就能學會!

2022-05-13 07:07:05 字數 1510 閱讀 1460

光從外表看就清新脫俗的米發糕,吃起來更是爽口怡人:先是q彈,再是軟綿;先是清香,再是清甜。用料和做法都非常簡單,成功率也很高,5分鐘能快速學會!

米發糕

粘米粉 200g 糖 70g 水 350g

食用油 30g 乾酵母 4g

1. 乾淨的容器中放入清水30g,“乾酵母”4g,用打蛋器攪拌均勻,至酵母融化。

2.放入粘米粉200g,糖70g,清水320g,用打蛋器攪拌均勻至沒有顆粒。

3. 加入30g食用油,用打蛋器攪拌均勻,至油完全融入粉漿中。

4. 取一個容器,加入一些清水煮滾。用隔水加熱的方式加熱粉漿,並不斷攪拌。

5.一直加熱攪拌至粉漿變得濃稠。似**中這樣的濃稠度就可以了,注意~粉漿依然可以流動,並不是全熟。

6. 粉漿冷卻至35攝氏度左右時加入開好的酵母水。此時粉漿的溫度不能太高,否則酵母菌就都燙死了。

7. 攪拌均勻後包上保鮮膜或加上蓋子,放置在溫暖的地方發酵。溫度25~28攝氏度,大約發酵45分鐘後會看到粉漿中產生很多大的氣泡。此時用打蛋器攪拌一下,讓大泡消除。再包上保鮮膜或加蓋繼續“二發”,大約45分鐘。二發好後粉漿上會產生很多小氣泡。不要攪動,此時粉漿已經發好了。

8.小碗塗油,如用矽膠模則不必塗油。將發好的粉漿倒入小碗,約9分滿。放入蒸鍋蒸15-20分鐘即可,視容器大小決定。

9. 蒸好後即可取出,室溫冷卻。冷卻後,用手即可脫模。糕體實際顏色比步驟中的要白,由於白背景的關係,拍出來成品顏色較為發黃。

10.掰開後,孔洞均勻,口感q彈,米香十足。