涼拌三絲的做法,一道美味的下酒菜!

2022-05-11 16:24:20 字數 1312 閱讀 2647

所需材料:黃瓜1根、幹豆腐2張、綠豆芽半斤、胡蘿蔔1段、香菜2棵、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、鹽適量、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,黃瓜和香菜洗淨,胡蘿蔔去皮洗淨,綠豆芽挑去豆皮,投洗乾淨。

2.把黃瓜先切成片,再切成絲,幹豆腐切成細絲。

3.胡蘿蔔切成細絲,香菜切小段,大蒜切末。

4.鍋內加入水燒開,下入幹豆腐絲焯水,水開後煮1-2分鐘,將幹豆腐撈出,放在冷水中投涼,撈出,用手攥淨水分待用。

5.鍋內水重新燒開,下入綠豆芽焯水,水開後煮1分鐘,將綠豆芽煮至斷生,將綠豆芽撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分。

6.把黃瓜絲、幹豆腐絲、綠豆芽、胡蘿蔔絲、香菜段、放在盆內,再加入辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、生抽。

7.用筷子從下往上翻拌均勻,盛出裝盤即可。這道涼拌菜要現吃現拌,不要拌早了,放置時間長了,會殺出水,吃著口感就不脆嫩了,營養也會流失一些。

小貼士:這道涼拌菜鹽不宜太多,要儘量保持其清淡和爽口的特點,口味酸甜,微鹹微辣。綠豆芽焯水時間不要過長,焯水後放在冷水中投涼,保持綠豆芽脆嫩的口感。

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