怎麼做出的醬牛肉最好吃,技術配方都給你

2022-04-26 04:34:03 字數 1683 閱讀 5428

今天我們來吃醬牛肉。

牛肉在紅肉中算是比較優秀的,是滋補良品,它富含豐富的蛋白質和維生素,但脂肪和膽固醇含量卻很低。而且不管怎麼做,味道都是不錯的。

記憶中的小時候,只有過年的時候才能吃上醬牛肉,現在隨著大家生活條件越來越好了,醬牛肉也普遍端上了家庭的日常飯桌。

牛肉最常見的吃法應該就是紅燒牛肉、杭椒牛肉、牛肉湯、肥牛片了吧,是不是覺得醬牛肉聽上去就很複雜的樣子。

其實並不然,今天我們就來解鎖醬牛肉的製作方法,一樣很簡單。

首先,就是牛肉的選擇,最好是選擇牛腱子肉,有肉有筋,口感層次豐富,越嚼越香。

那如何挑選到新鮮的牛腱子肉呢?之前做豬肉的時候跟大家說過,如何來挑選豬肉,其實原理是差不多的,肉質新不新鮮,主要看色澤、氣味、肉質彈性和黏度。

其次,就是醬料了,醬料可以說是醬牛肉的靈魂,做出來味道如何,醬料是大功臣。

準備食材:牛肉

準備調料:蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、(草果、白芷、小茴香、)生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽、黃豆醬

第一步:牛肉切大塊,冷水入鍋,加入去腥三件套(蔥、姜、料酒)焯出血沫。撈出,沖洗乾淨。

第二步:準備醬料,蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、(草果、白芷、小茴香、)生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽、黃豆醬

括號裡的調料不是很家常,沒有的話也可以不放。

第三步:鍋中放入焯好水的牛肉和準備好的醬料,加入清水,煮開後,轉至小火燉2個小時。

水可以多放些,燉到筷子能輕鬆穿透牛肉就可以了。

第四步:醬好的牛肉不要立刻撈出,在醬料鍋中浸泡4-6個小時會更加入味。待到冷卻後,放入冰箱冷藏後切片,口感更佳。

附帶一份蘸料的做法:

蒜末、蔥花、小米椒、芝麻、香菜可以少放入碗中,加入生抽、蠔油、醋、香油、雞粉、白開水,攪拌均勻即可。

完美蘸料配上醬牛肉,一口一鮮香,回味無窮。

不管是日常飲食,還是**的朋友,或是愛喝點小酒的朋友,都是不錯的一道美食。

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