自制蒜香脆皮腸的做法

2022-04-10 17:09:43 字數 1488 閱讀 5589

自制蒜香脆皮腸

豬肉2500g 羊腸衣適量

輔料蠔油20克 五香粉10g

大蒜適量紅薯粉100g

白酒10g 白糖15g

生薑適量 白酒10g

大蔥適量 清水75g

鹽40g 五香粉適量

自制蒜香脆皮腸的做法步驟

1. 豬肉肥1斤瘦4斤,用絞肉機絞成肉餡。

2. 調料:生薑,大蔥,大蒜,五香粉,鹽,白糖白酒,紅薯粉

3. 大蔥切成末泡在清水裡15分鐘後老出蔥花,留水備用

4. 用泡好的蔥花水泡紅薯澱粉

5. 生薑,大蒜用打成姜蒜蓉

6. 肉泥加入所有調料,鹽,姜蒜蓉,五香粉,白糖(鹹淡以個人口味而定)

7. 順一個方向攪拌上勁

8. 將腸衣套在漏斗上,末端打結。

9. 將肉泥通過漏斗塞進腸衣內,用針在腸衣上扎孔,方便排出腸衣內空氣。

10. 鍋內冷水放入小香腸。不加蓋。煮至水接近沸騰,火力調至小火,保持水面不沸騰的狀態20分鐘,小香腸既可以煮熟

11. 另起一個鍋,無油,無水的,鋪上一層錫紙,放上適量的白糖和茶葉

12. 放一個蒸屜,然後放上煮熟的蒜蓉烤腸,弄一個嚴實一點的蓋蓋上。**,大火看到冒煙後關火,二到三分鐘後,翻面。

13. 薰好的樣子,看看,一點不比外面賣的差吧,並且味道很好的。

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